时间:2018-12-11 07:30:52 来源:一起来侃健康作者:皮蛋点击:
皮蛋,我们生活中较常食用的一种食物,它口感清凉,有清热降火的功效。不过皮蛋虽好,也并不是所有的人都适合吃皮蛋。
皮蛋由鸡蛋或鸭蛋制作而成,胆固醇含量并不比鸡蛋或鸭蛋更低。数据显示,每100克鸡蛋中平均含有胆固醇585毫克,每100克鸭蛋中平均含有胆固醇565毫克,而用鸡蛋制作成的皮蛋每100克中含有胆固醇608毫克。
皮蛋的制作就是在鸭蛋(有时也用鸡蛋)外面裹一层草木灰,其中加了一些化学意义上的碱(比如石灰),碱能促进淀粉水解,升血糖更猛,也不适合糖尿病患者。也就是说,对于血脂异常、胆固醇偏高的患者和糖尿病患者等群体来说,皮蛋也是应当严格控制的食物之一。
2、高血压患者
皮蛋是我国特有的一种蛋加工品,在制作过程中,除了鸡鸭蛋、茶叶等配料外,还要加盐,还要加不少碱性食品添加剂如氢氧化钠等,钠的加入使得皮蛋一瞬间成为食盐的藏身之所。
包装显示,每100克皮蛋就含钠542毫克,相当于1.38克盐,而我们每人每天的食盐摄入量应控制在6克以下,吃100克皮蛋就已经超过了每天食盐摄入量的六分之一。对于需要严格控制盐量的高血压患者来说,皮蛋真的需要少吃。
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