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中华美食技艺，绽放法国巴黎

时间：2018-12-11 04:40:50 来源：世界中餐业联合会作者：中餐点击：

12月5日下午，为“传承中华美食、弘扬匠人精神”，法国亚洲餐饮联合总会在巴黎新安江大酒楼举行厨艺交流活动。四川旅游学院教授、成都银芭餐厅董事长徐孝洪，北京西部马华餐饮有限公司总监马小娟、牛肉拉面技术总监马存福现场交流，讲述中国美食文化的传承与技巧。

法国亚洲餐饮联合总会会长黄美娜介绍说，在2019年的国际美食榜单中，143家中餐厅成功入选，数量位居全球第二。中餐正在崛起，在世界美食舞台中展现独特的魅力。特别是在中国提倡的“一带一路”发展战略背景下，中餐海外繁荣将迎来新契机，也希望大家以食为媒、为桥，弘扬中华美食文化、积极与国内外餐饮业界者交流，共同推动海外中餐繁荣，提升中餐质量，打造中餐品牌，为“中国味道”走向世界做出更大的贡献。

徐孝洪在交流活动中做了以“川味”为主题的演讲。他详细讲解了川菜的原材料、调味品、厨艺和装饰等，回答了法国亚洲餐饮联合总会代表们提出的“水煮牛肉”、“麻婆豆腐”等川菜制作工艺、口味鲜醇等方面的疑问，并分享了自己制作川菜的体验和感悟。

马小娟、马存福在交流活动现场，为大家演绎了不同拉面的制作工艺，引起法国餐饮业界人士的惊呼和赞誉，大家对中国同行的厨艺及技艺给予高度评价。马小娟和马存福还演示了中国的手工拉面不仅细如发丝、可以穿针，而且还滑润如绸缎; 展示了通过不同技巧拉出圆面、宽面和三角形面，并现场烹饪了西部马华经典的牛肉拉面。

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