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小姨子做的这个东北油盐烧饼，美味停不了口！

时间：2018-12-11 04:50:42 来源：好厨网作者：豆油点击：

作者：wangjinli

做法：烤

口味：咸鲜

难度：中级

制作时间：30分钟

主料：面粉、

辅料：酵母、水、鸡蛋黄、芝麻、

调料：植物油、食盐、胡椒粉、豆油、

第1步、50G的豆油放在锅中烧热。

第2步、碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。

第3步、400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。

第4步、发好的面排气。

第5步、擀成大的长方型面片。

第6步、均匀抹上油酥。

第7步、从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。

第8步、分成四份

第9步、抓住切口的两头向后抓在一起固定。

第10步、擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。

第11步、放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。

第12步、烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。

中华美食技艺，绽放法国巴黎

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