熬干了的咖喱也是生活

时间:2018-12-10 19:21:56 来源:深夜谈吃作者:咖喱点击:

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虽然没有烧坏过锅,但这也不是我第一次烧干了。

直觉得,把所有的事都掂量到位,拿捏好分寸之后小心又小心、谨慎再谨慎,那样活着太累了。所以,在对重要的人和事极其上心之外,在某些环境下,开始习惯变得散漫和放纵,比如,一个人在家的时候。

倒不是觉得不重要,就是,偶尔神经也会大条。锅里煮着的时候任地跑去钓,读读到一半的时候突然跑去超市采购,想着带大爷家的出去溜圈消食结果把忘了 …… 诸如此类的。只不过,这次的结果是我连着了三顿咖喱,熬干了的。

味道上其实没什么差别,只是熬干了咖喱的儿但并没有糊。某一刻,就着腾腾的米送进嘴里,我竟变态地觉得这种熬干了的似乎更够味儿了。

起初,我对咖喱没什么特别的情感。但似乎上大学之后了很多的咖喱,因为方便。食堂三层就有一家卖咖喱的,有时候中午下课不想在食堂和那么多人一起,就打一份带走。这是我过的唯一一家会在咖喱里放萝卜的怪,不知道是不是萝卜比较便宜,就像在食堂里可以冒充的便宜土豆一样。还是仅仅因为老板觉得,在食堂里,萝卜和咖喱更配哦!不过我还好,不挑食什么,所以虽然觉得怪,但是不影响食欲

食堂的咖喱,是萝卜和排队味儿的。

学校附近也有一家卖咖喱的小店。土豆胡萝卜和鸡切得点点大,差不多就小指指甲大小吧。隐约是为了从卖相上看起来量大实惠,不过每次的时候总会对厨师的隐隐担忧。味道虽然也是一般般,但是订他家咖喱通常都是期末得去食堂的时候。狂刷一堆卷子之后,外卖什么的简直算得上救人于火之中,这时候的咖喱,总能多出一点儿雪中送炭的好感。

所以,校外小店的咖喱,是软软的,轻轻一咬就烂的 " 解 " 味儿的。

我在家做咖喱也不是一次两次了,虽然熬干倒是第一次。用过咖喱粉,也用过咖喱块,总觉得后者要比前者更浓稠一些,而我也更喜欢后者的口感。

对咖喱有兴趣阶段是看安倍夜郎写的深夜食堂》的时候,然后像突然打开了一扇新世界的大门,疯狂地上了咖喱。深夜食堂的老板自己本身就很喜欢隔夜的咖喱,习惯把冰箱里稍微凝固一些的咖喱浇在腾腾的上,趁着咖喱还没有完全融化的时候。食客们看到后,也纷纷表示想,从此,单上就多了一份咖喱。有时候老板为了照顾喜欢胡萝卜的客人,还特地把胡萝卜切得小小的。

从那以后,我咖喱的方式也变了。经常前一天晚上切好,土豆,洋葱以及胡萝卜,掰下一些咖哩块儿,的熬上一锅,然后放进冰箱冷藏。第二天清晨煮一锅或者杂粮,配着一起。用东北地道的盘锦大米煮出来的,光米本身的味道就足够醉人,再淋上一大勺前一天熬好的咖喱,看着咖喱一点一点被米温暖,气腾腾的,直到融为一体,幸福感爆棚。

咖喱其实也有 high level 的做法,曾在《孤独美食家》里看到过一道印度北部的名——羊脑咖喱。村上龙是这样描写羊脑咖喱的:" 的羊脑没有煮熟,浮在咖喱汁上。咖喱灼烧着嘴巴,喉咙,顺滑的流入身体,温暖所有内 ……"。但坦来说,比起这种高大上,我倒是更喜欢随和接地气儿的隔夜咖喱,独乐乐不如众乐乐,而且,老觉得咖喱和米才更配。

总之,食物们都是神圣的。它们养活着我们的心肝脾胃,从某种程度上来讲," 你什么,你就什么 "。所以,希望正走在奋斗道路上的各位,在压力排山倒海袭来的时候,别忘了喂自己点儿好

要知道,熬干了的咖喱,其实也是生活

文 /

图 / Sake

BGM / 不将就 - 李荣浩

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