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冬至调制“饺子馅”, 先打水先加油？53岁大厨告诉你，网友：真香

时间：2018-12-10 16:10:40 来源：accedewu作者：饺子点击：

冬至调制“饺子馅”，先打水先加油？53岁饺子店大厨告诉你，网友：真香！

有一种美食是中国的特色食物，每逢过年过节，家家户户都会吃，它就是外形长似元宝的饺子。由于每个人口味不同，因此家家户户所吃的饺子馅儿也不一样。这不，马上就要冬至了，现在我都在想冬至那天想要什么馅儿的饺子！

冬至吃饺子，有一个说法，农村老一辈人他们说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至吃饺子这个习俗是为了纪念医圣张仲景，冬至舍药留下的。说到饺子，饺子馅儿最关键。接下来我们就开始说一说“饺子馅儿”。调制“饺子馅”，先打水先加油？今天53岁饺子店大厨来告诉你。

想要包出美味的饺子，调制饺子馅儿是关键，它是饺子的灵魂和精髓。在调制饺子馅儿的时候，首先需要去买一些新鲜的猪肉，然后用绞肉机绞成肉末，将肉馅放到盆子当中，然后放一些清水，有人把这一步叫做”打水“。这可是调制饺子馅儿，最关键的一步，放了水的肉，用筷子均匀的搅拌。

肉馅和水搅拌好之后，然后拿一个生鸡蛋放进肉馅当中；接着放少量的葱花和姜末，它们的作用主要是为了去除肉的腥味，只有提现鲜遮盖异味儿的功效。

然后我们再放油，放油的同时把酱油和油一起放入肉馅当中上色，同时放适量的食用盐、鸡精、十三香等调味料调味。53岁的大厨告诉我们，如果你不挑食，以上每个步骤尽量都要有。放调味油，主要是为了让饺子馅儿吃起来更有弹性，一定要记住，调制肉馅儿，先放水，然后再放油，这种盘子的步骤千万不能颠倒混乱。

按照以上步骤，饺子馅儿轻松5-8分钟就可以调制好，调整好的饺子馅儿可以放入锅中炒熟，然后把鸡蛋花、韭菜等其他东西一起放进来，饺子馅儿的配菜可以根据个人口味进行搭配。

调整好饺子馅儿之后，入味5到8分钟左右，即可包制饺子食用了。53岁大厨分享的饺子馅制作方法，一些网友试过之后，称：真香！感觉以前30几年的饺子白吃了！

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