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“猪不椒，羊不料”是什么意思？为什么这么说？

时间：2018-12-10 15:51:23 来源：百事生活乐作者：花椒点击：

我们平常吃的肉大部分还是吃猪肉和羊肉，尤其是走亲访友，割上点肉，炒几个菜，岂不是非常开心？但是若是菜做不好，那可就有点不太棒了！很多人在做肉之前，会听到自己的长辈给自己说，“猪不椒，羊不料”这句话，许多人不懂这到底是什么意思。今天我们就来解析一下。

猪不椒

这其实是在说，猪肉不能放花椒，但只是在特定的情况下，比如炖猪肉的时候，如果加了花椒，一来盖住了猪肉的香味；二来，瘦肉会变得很柴，不好吃；三来，炖猪肉时放了花椒之后，很难从汤里面剔除出去，到了嘴里影响了口感。

不过，除了炖猪肉，其它方式做肉的时候是可以放花椒的，毕竟花椒除了是一种调味品，去腥增味，还有一定的药用价值。

羊不料

这里的料说的是八角了，作为一种被人们熟知的调味香料，它的应用也是非常广泛的，煮、炒、卤、炖等都会用到它。但是这里的“羊不料”说的就是在炖羊肉的时候，最好不要放八角，影响羊肉的香味不说，还会导致羊肉汤变成黑乎乎的。正宗的羊肉汤是乳白色的，黑乎乎的汤没人喜欢喝。

除了上面的说法，其实民间还有很多类似的，比如“养不姜，牛不韭”，这是说，炖羊肉的时候不能放姜，牛肉和韭菜不能一起吃，否则容易上火，导致身体出问题。

其实这些从以前留下来的经验还是有一定道理的，毕竟都是前辈们辛辛苦苦研究出来的。至于这些调味品，也是需要注意，不能乱放，否则影响食物的口感不说，除了问题就坏了。

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