冬季羊肉菜谱,红焖羊肉,吃了全身都暖暖的

时间:2018-12-10 09:41:33 来源:cooking美食菜谱作者:羊肉点击:

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红焖羊

冬天都喝一碗羊,再来个火烧就着,一碗下肚上就冒汗了。羊除了炖喝之外,还有很多烹饪方法,冬天最的下就是红烧羊了,单纯的羊红烧之后会感觉腻,放上和羊极搭的红萝卜,腻感立刻减轻很多,红(胡)萝卜吸收了羊脂,口感都变得软糯好

需要材料-

块800克

胡萝卜2个

姜片2片

葱一段

陈皮一块

植物少许

料酒一

生抽1.5

老抽半

适量

步骤-

提前在清中浸泡,去掉,浸泡的过程中要换几次清

准备胡萝卜、葱姜和陈皮。

浸泡后的羊用温冲洗一下,再放入冷锅中煮开焯,煮出浮沫后捞出待用,焯这一步很重要,一定要冷下锅,羊遇到会收缩,这样就会导致里面的污无法释放出来。

胡萝卜洗净切滚刀块,葱切段、姜切片。

锅中放入适量植物,温时放入葱姜炒出香味,放入羊煸炒一会儿

放入胡萝卜炒匀。

放入一匙料酒,放入适量的生抽、老抽,翻炒至羊上色

加入适量的清,清没过食材即可。

大火烧开后转小火炖至羊软烂,根据自己的口味添加少许的调味,即可起锅。

小贴士-炖羊一定要做好这几步,这样做出的羊香味浓郁,质软嫩可口: 1、炖羊要先用冷拔出,然后用温冲洗表面。 2、焯一定要冷下锅,不能用焯,否则焯过的里仍旧会有淤。 3、炖羊的时候用凉,羊中的容易释放出来;若羊温差相差太大,羊遇到就会收缩,这样就会导致本身的营养成分质无法释放出来。

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