千年的美食---山西稷山的麻花

时间:2018-12-10 07:05:18 来源:向日葵的小厨房作者:麻花点击:

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说起山西的麻,数稷山的酥麻最有名。百度里有记载,稷山的麻始于隋唐年间,距今已有千年的历史。记得小时候每逢过年,然后家家户户就开始炸麻大人们在忙着炸麻,然后小孩子站在锅台边上等着,等着麻一捞出,那种诱人的味道,一辈子也忘不掉,感觉那一刻真是太幸福了。制作过程也不复杂,面粉里放入酵母加上发酵40分钟,然后揪成小剂子,搓条,就如搓麻绳一样,两一拿起对折。然后入锅。温度不要过高,炸至金捞出。刚炸出的麻是软的,但是起来特别有韧劲,放凉了,然后就变成酥脆可口的那种麻了。这就是山西的麻!如果想,那就来山西,品尝更多的美食

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