福州最盛名的特色小吃——鱼丸

时间:2018-05-30 11:40:49 来源:美食一把盐作者:鱼丸点击:

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在福州生活了几十年,无论大街小巷,有的地方,就有卖丸的,即时足不出户,也能在自家里听到门口小贩,骑着自行,到处叫卖。

丸是小,难免描述得不够到位,因为它可以煮炒等,偶尔逛个市场,想不起要买什么的时候,就买丸。丸似乎不腻,那味道总是气人心脾,闻着都有食欲

很多人可能跟我一样,一开始一直不明丸到底哪里是做的,里面的馅吗?其实丸是用鳗、鲨或淡剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再以猪等馅制成的丸状食物。尤其福州丸口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,富有弹,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味,丸是福州人刷火锅的必点佳肴。

传说古时候,闽江之畔有个渔民。一天,有位商人搭他的船南行经商,船出闽江口,进了大海,正遇台风袭击。船入港湾避风时,不幸触礁损坏。修船耽延了时间,粮断了,天天以。商人叹道:"天天有,食之生厌。能不能换换别的口味?"船妇说:"船上粮已断,唯有薯粉一。"心灵巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗,去皮除刺,把剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味。 事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家"七星小食店",特聘这位船妇为厨师,独家经营""。开,生意并不兴隆。一天,一位上京应考的举子路过此店就餐。店主情款待,捧出丸。举子食后,颇觉味道极美,便题赠一: 点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷。南疆虽有千饮,难得七星沁脾。店主将挂在店堂上,宾客齐来品尝。从此生意兴隆,小店日日春风。

福州不同于其他地方丸,一般街道小店都是自作自售,个大,馅饱满,主要还是皮比较有弹,稍微加点作料,就是一碗飘香四溢的丸啦。当三餐总要纠结什么的时候,莫过于桌上一碗丸,因为它老少皆宜,百不厌!

而现在,福州丸也走向了全国各地,在福建,各大美食节上,也深受外国友人的喜。福州丸也是一处人群簇拥的地方,各大超市也随处可见。假如有机会到福州,大家一定要去尝尝丸哦。

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