时间:2018-12-10 06:31:20 来源:中华美食客作者:南瓜点击:
经常做南瓜饼,每次做都有小伙伴要制作过程,好吧,这次我全程精测了一下,平时我自己做从来都是凭感觉,对于陌生的你们还是精准克数来的实在些备注:最重要的一点(南瓜一定要挤干水)吃了十几年的南瓜饼,头一次见这种做法,外酥里糯,一盘都不够吃!
用料
南瓜(挤干水的南瓜泥)300克沙糖20克糯米粉150克面包糠(黄糠)若干
南瓜其实选哪种老的,带瓜子的,圆形,扁形的较好,因为那种水份少,嫩的水份大,蒸出来以后去水就没有多少
去皮切段上锅蒸,大火烧开,小火焖几分钟
熟了以后,稍微量凉一点备用
南瓜稍微凉一点,放纱布里,使劲挤水,记住使劲挤,挤不出来为止,你看就几片南瓜挤那么多水,如果你不听我的挤干水,那么你之后的操作就是无止境的加面粉
全部挤完我称了一下是300克南瓜泥
然后加砂糖,我这里加了20克糖,发现口味是正好的,喜欢甜的可以多加5克,千万别放太多,会腻,因为南瓜也有甜度
拌匀糖以后面粉,我是分次加面粉以后得出总共加了150克面粉,如果你是300克没挤水的南瓜泥,我相信你肯定面粉的克数要超过南瓜泥的克数,到时候就不是吃南瓜饼,吃的就是元宵饼了
面团揉好是这样的,不太粘手,但是还是有点粘,这样正好裹面包糠
如图,压扁是这样的,我总共搓了十六颗
一定要中小火慢慢煎炸,经常翻面,外面金黄,闻到香味时,可以起锅了
我平时做都是用一个大南瓜切段放锅里煮熟,在挤水的,因为今天量做得少,所以用蒸的,你们做的时候可以按自己能挤出多少南瓜泥加面加糖,但是只要你们把水挤干,千万不要省略挤水这一步,也千万不要挤一点,尽量挤不出来水才好,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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