吃了十几年的南瓜饼,头一次见这种做法,外酥里糯,一盘都不够吃

时间:2018-12-10 06:31:20 来源:中华美食客作者:南瓜点击:

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经常做南瓜,每次做都有小伙伴要制作过程,好吧,这次我全程精测了一下,平时我自己做从来都是凭感觉,对于陌生的你们还是精准克数来的实在些备注:最重要的一点(南瓜一定要挤干了十几年的南瓜一次见这种做法,外酥里糯,一盘都不够

用料

南瓜(挤干南瓜泥)300克沙20克糯米粉150克面糠(糠)若干

最好南瓜(没有之一)的做法

南瓜其实选哪种老的,带瓜子的,圆形,扁形的较好,因为那种份少,嫩的份大,蒸出来以后去就没有多少

去皮切段上锅蒸,大火烧开,小火焖几分钟

熟了以后,稍微量凉一点备用

准备一条纱布,放锅里煮开消毒

南瓜稍微凉一点,放纱布里,使劲,记住使劲挤,挤不出来为止,你看就几片南瓜挤那么多,如果你不听我的挤干,那么你之后的操作就是无止境的加面粉

全部挤完我称了一下是300克南瓜

然后加砂,我这里加了20克发现口味是正好的,喜欢甜的可以多加5克,千万别放太多,会腻,因为南瓜也有甜度

拌匀以后面粉,我是分次加面粉以后得出总共加了150克面粉,如果你是300克没挤南瓜泥,我相信你肯定面粉的克数要超过南瓜泥的克数,到时候就不是南瓜的就是元宵

面团揉好是这样的,不太粘,但是还是有点粘,这样正好裹面

裹上面糠,在压扁,再粘一次面

如图,压扁是这样的,我总共搓了十六颗

一定要中小火煎炸,经常翻面,外面金,闻到香味时,可以起锅了

吗?想就试着尝试做吧

小贴士

我平时做都是用一个大南瓜切段放锅里煮熟,在挤的,因为今天量做得少,所以用蒸的,你们做的时候可以按自己能挤出多少南瓜泥加面加,但是只要你们把挤干,千万不要省略挤这一步,也千万不要挤一点,尽量挤不出来才好,美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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