时间:2018-09-03 22:17:47 来源:家常食谱作者:翻炒点击:
一、辣炒萝卜干
食材: 萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个、葱、姜、蒜、盐、味精;
1.全部材料大集合:萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个;先将尖椒洗净后,切成小粒;
2.花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后,剁成小颗粒,不要太碎就好;准备葱花、姜末、蒜片;
3.油烧热至7成热,然后移开锅子,稍微凉一下,再将搅打好的鸡蛋液倒入;待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,呈鸡蛋碎;盛出;
4.锅内留底油,下入葱姜蒜;小火炒出香味;倒入萝卜干;快速翻炒;放入尖椒;炒匀;放入花生仁。(花生红衣不要丢掉,补血的);鸡蛋碎最后放入;
5.尝尝咸淡,调入一勺盐(如果萝卜干已经很咸的话,就不要放盐了),一勺味精,翻匀出锅;
二、宫保杏鲍菇
食材:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。
2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。
三、清炒南瓜藤
1.将南瓜藤洗净,摘去南瓜藤的叶子和老杆,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留;
3.蒜瓣切片,部分切末;
4.锅内烧油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到断生,放蒜末,放盐,撒鸡精拌匀即可;
食材:茄子2个、蒜苗1根、蒜片、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽
1、锅里加油烧到8成热,放入茄子,炸软了就可以了,大概30秒,捞起来备用。
2、把炸了茄子的油倒出来,可以炒其他的菜。留点底油,关火状态,加入蚝油1勺,郫县豆瓣酱1大勺,1勺生抽,开小火拌匀,冒泡后马上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗,蒜片,继续翻炒。炒熟后就可以出锅了
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