蒸鱼肉的时候不要直接下锅蒸，少了这1步，鱼肉难吃还有腥味-儿童城

蒸鱼肉的时候不要直接下锅蒸，少了这1步，鱼肉难吃还有腥味

时间：2018-12-09 17:31:14 来源：小美食街作者：鱼肉点击：

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蒸鱼肉的时候不要直接下锅蒸，少了这1步，鱼肉难吃还有腥味。

冬天到了，天气也越来越冷了，为了抵抗寒冷的天气，我们一般在冬天喜欢多吃一些猪肉或者鱼肉来补充人体所需的能量，但是猪肉会含有比较多的脂肪，很多怕胖的人，特是女孩子都不大喜欢吃猪肉，而是选择吃鱼肉，鱼肉含有大量的优质蛋白和氨基酸，而且脂肪含量极少，这样人体哎补充能量的同时还不会过多的摄入脂肪造成肥胖，所以很多人都喜欢吃鱼肉。

经常在酒店里吃饭，饭桌上总是少不了一道鱼肉的，鱼肉口感鲜美，让人吃了还想吃，特别是蒸鱼，在众多鱼肉的吃法中，蒸鱼无疑是最能体现出鱼肉鲜美的味道的，不过我们在家里自己做蒸鱼的时候，总是不能做出像酒店里做出来的那样鲜美的蒸鱼，而且鱼肉还特别腥特别难吃，这样即使知道多吃鱼肉能补脑益智我们也难以吃下去。其实在做蒸鱼的时候不能少了这一步，这样样做出来的蒸鱼才能鲜美。

怎么在家里做出鲜美的蒸鱼呢？为了解决这个难题，我们特意找了一个在酒店厨房工作30年的老厨师，老厨师介绍说，有些人在酒店吃到鲜美的蒸鱼，也会在家里自己尝试制作蒸鱼，但是他们做出来的蒸鱼都是会有一股鱼腥味，造成鱼肉非常不好吃，后来经过询问才知道，他们用食用盐和酱油把鱼肉腌制下就开始下锅蒸鱼了，其实这样他们制作的蒸鱼步骤太随意了，很多的细节没有注意道，特别是少了一步，没有给鱼肉做处理，这样制作出来的蒸鱼肯定会含有鱼腥味的，在家里蒸鱼肉的时候不要直接下锅蒸，少了这1步，鱼肉难吃还有腥味。

老厨师介绍说，平常在制作蒸鱼的时候，我们把鱼肉清洗干净了，就要开始腌制鱼肉，在腌制鱼肉的时候，是不能选择用食用盐的，而是用酱油，因为食用盐会让鱼肉组织里面的水分流出，细胞缺水这样会造成鱼肉老化，蒸出来的鱼肉口感吃起来不嫩；而改用酱油是因为酱油是咸度比较小，能让鱼肉入味，而且酱油是属于发酵产品有独特的香味能提高蒸鱼的口感和风味。

用酱油腌制鱼肉的时候，我们还要多一个特别的动作，很多人少了这一步，没有给鱼肉做处理，这样制作出来的蒸鱼肯定会含有鱼腥味的，我们需要用牙签在鱼这上多扎几个小孔，这样做有三个用处，第一个是为了让调料更好的进入鱼肉里面，第二是能让鱼肉里体内的腥味可以从小孔里面散发掉，这样制作出来的蒸鱼就没有腥味了，第三是为了让鱼肉更好的受热，这样能减少鱼肉蒸煮时间，可以让蒸鱼更加鲜嫩。