两荤两素的美食菜谱,好吃易做,普通的食材做出不普通的味道

时间:2018-12-09 10:01:16 来源:农家美味作者:胡椒粉点击:

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食材:金沙江丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,干椒150克,干青椒100克

调料:食3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒5克,3克,香50克,香葱节50克,香50克,高1千克,200克。

做法

1、将丁宰杀洗净,用1克食、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2、将锅置火上,入100克烧至六成,下100克干海椒、70克椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入丁小火同煸1分钟左右,掺入高烧沸,转小火烧约5分钟至离骨时,用2克食、味精.鸡精、2克胡椒粉、调味,随后入香葱节、香调匀出锅入盘。

3、另起锅入100克,烧,下50克干椒、30克椒炒香后出锅浇在丁上,放香点缀即可。

制作关键:

1、选用金沙江的丁是因为金沙江污染少,质好,其泥腥味较小,较细嫩,配农家泡调味,再与干海椒、椒的独特香味结合,更能突出此风格

2、烧时用大火烧沸,再转小火微沸,这样才能保持完整,人味。

3、控制烧制时间时间过短的话,骨不易分离,过长的话保持不了的完整

小炒牛

做法

1、牛切片放料酒,胡椒粉,,淀粉,少许食用抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅后将牛放入速滑变色盛出;

4、锅放爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调翻炒;

5、倒入牛翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

豆角烧茄子

食材:长豆角、茄子、猪、蒜、葱、、豆瓣酱、椒、淀粉

做法

1.长豆角摘干净成长段,茄子洗净切成长段,猪剁碎,蒜拍碎,葱切葱

2.将茄子放入淡中浸泡,猪剁碎后拌入

3.炒锅放后将茄条放进去煸炒至透明状态后盛出。

4.锅内留少许,将长豆角煸炒后盛出。

5.锅中倒,放入蒜、葱和椒爆香。

6.将猪放进去加入豆瓣酱翻炒。

7.豆瓣酱翻炒出红后,倒入茄条和长豆角一块翻炒。

8.最后调入淀粉,汁浓稠即可。

香千叶豆腐

食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量1小勺、半勺、老1小勺、2g、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法

1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。

3、尖椒洗净去心切丝。

4、将胡椒粉,,蒜放在碗中调成香汁。

5、起锅,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

6、下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。

7、倒入香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料

8、淋入淀粉至稠即可出锅,装盘食用

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