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顾客吃完还想打包带走的甜品：菠萝饭！

时间：2018-12-09 05:50:31 来源：职业餐饮网作者：菠萝点击：

又是一年菠萝季，这家店只用一款菠萝饭就打开了原本销量低靡的甜品市场。

今天我们请到了这家店（北京冰冰湘）的创始人张晨冰给大家分享一下这款爆款甜品：菠萝饭。

这道甜品软糯甜香，果味浓郁，非常好吃，40%的客人吃完还要再打包1-2份。

它还可以作为一道小吃，上菜非常简单，还不用炒菜师傅麻烦，批量加工后，只要放在蒸锅里，就能快速出品，可以实现0厨师。

用 料

泡好的枸杞60克，糯米200克

葡萄干15克，白糖30克，菠萝1个

用 料

step1.

>>>准备用料<<<

▼

step2.

>>>煮制糯米<<<

▼

水热后糯米下锅（糯米需提前泡制2小时以上），烧开后小火煮制5分钟即可

step3.

>>>处理菠萝<<<

▼

菠萝底切平放好，在1/5处开口，用小刀轻轻把菠萝肉挖出

挖的适合尽量挖到4/5的深度，处理好后放置备用

取1/3的菠萝肉，切丁

step4.

>>>调味蒸制<<<

▼

把葡萄干、菠萝丁、枸杞、白糖放入煮好的糯米中，搅拌均匀

接着把糯米倒入菠萝里（不要按压糯米，要让其保持蓬松）

盖上菠萝盖，放入蒸锅蒸制15-20分钟

step5.

>>>出品上菜<<<

▼

15-20分钟后，米饭蒸制好即可出品

注：

1、根据口味，糖的比例可适当增减；

2、不要用勺子按压菠萝中的米饭。

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