时间：2018-12-09 05:10:56 来源：恋爱日常作者：粉丝点击：
小时候在农村里吃宴席，那时候的宴席是露天的，我们那里叫做坝坝席。宴席上有很多菜，多达数十种，没有重复。最开始会上几道凉菜，然后是热菜，热菜中包括炒菜，炖菜，蒸菜等等，最后还有汤，炒青菜，甜品等等，吃一次宴席能够解一年的馋。小时候最喜欢的事情就是跟大人们去参加各种婚礼和生日宴会，大家一起吃丰盛的大餐，一边吃一边享受那欢乐喜庆的氛围。
那桌上有一道凉菜是粉丝拌豆芽，我最喜欢的一道凉菜。即使是感冒了不能吃辣，我也会偷偷地吃上一口，粉丝长长的，用筷子夹起来根本见不到底，非得要站起来才能夹到碗里，同桌的人还会热情的拿起自己的筷子来帮忙。那时候就很好奇，为什么不能将这粉丝给弄断，短一点也方便我们吃呀！
现在很少再参加这样的宴席了，但是这道菜我是始终也忘不了。它的做法并不难，自己在家里也能做。粉丝虽然制作起来有些麻烦，但是市场上都有现成的粉丝买，豆芽也很便宜，我们这里几乎只要一块钱一斤。买一把粉丝，一把豆芽，往锅里一扔，一道美食就做好了。冬天天气冷，我会将它做成热菜，炒粉丝豆芽，味道一模一样，家人也都喜欢吃。粉丝时我们这里特产的红薯粉，豆芽一般都是到我们附近的菜市场上面买新鲜的黄豆芽，这样算下来成本可不到5块钱呢。
不得不特别介绍一下我们家乡的红薯粉，虽然颜色是深褐色，不起眼，但是它的味道可很独特。煮熟后非常嫩滑，还有红薯的清香味。我们烫火锅，煮肉时都会用到它。不过这次我用的是细的红薯粉。不是那种宽宽的粉哦！如果你要做这道菜，要注意一下了！炒粉丝最怕它粘成一坨了，所以这里要教给你一个小方法，让粉丝不会糊锅，不成团。
将粉丝用剪刀剪成两半，泡在水中，等粉丝变成软软的，然后再捞起来。如果没有浸泡，粉丝会很硬，不容易炖熟。将豆芽放在水中，将上面的一些黑色的黄豆壳儿去掉。黄豆芽一般不会受到污染，清洗一遍就可以了。做粉丝炒豆芽时我一般会加一点肉，无肉不欢的我怎么能不加肉泥！将肉末炒熟，然后将豆芽焯水，放入肉末中一同翻炒，最后加粉丝一起炒。炒到粉丝变色变软即可出锅。
炒粉丝一定要放多一点油，不然粉丝也会块就粘锅了。油能够起到润滑的作用。如果太干了，就加一点水，焖煮一会儿。这道菜吃起来是非常入味的，粉丝吸收了肉汁的香味和豆芽的清香，柔软的口感和豆芽的清脆相衬托。上桌后绝对会得到好评。离家多年的我，学会了一道家乡菜，偶尔吃一次怀念一下儿时的快乐生活也算是一种幸福。不过现在还有这样的宴席吗？你们有没有这样的经历呢？
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