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美食推荐：香煎茄子，素炒三鲜，清蒸藕丸的做法

时间：2018-12-09 05:30:47 来源：盘子空了作者：茄子点击：

【素炒三鲜】

用料：长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油

做法：

青椒，长茄子，土豆各一个洗净。

土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末。

准备调味料和玉米淀粉。

茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。

锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。

然后把土豆炸段生捞出备用。

准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)。

锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀。

先放入青椒片。

在下入土豆炒均匀。

在下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可。

【清蒸藕丸】

用料：五花肉,莲藕中段,蛋白,生粉,黄酒,胡椒粉,盐,姜，蒜,葱,生抽

做法：

肉馅搅好，葱姜蒜切好。

莲藕擦成蓉，加肉馅，黄酒，盐，胡椒粉，生抽，生粉，蛋白，葱姜蒜搅拌均匀。

胡萝卜切厚片摆放在盘里。

肉馅和成丸子摆放在胡萝卜上。

入锅蒸20分钟左右就好了。

【香煎茄子】

用料：茄子,生抽,淀粉,辣椒,红油豆瓣酱,大蒜,香油,醋,料酒,盐

做法：

茄子洗净，大块备用。

将一勺料酒、一勺生抽、一勺香油、一勺醋、适量盐、辣椒酱，放入水淀粉中调成酱料。

将辣椒切碎，蒜切泥。

锅内放油烧热，将茄子放进去小火煎熟后盛出。

锅底油烧热，将大蒜和辣椒放进去炒香，然后将酱汁放进去大火烧开。

将茄子放进去炖煮一分钟，大火收汁即可出锅。

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