时间:2018-12-08 16:01:28 来源:果语私厨作者:排骨点击:
毕竟要贴个秋膘,才好御寒(据说强冷空气已经来袭,这难道不是最好的吃肉理由
)
但肉这东西吧,不吃想得慌,一吃又腻得慌。思来想去,不如做个排骨吧。
萌萌的金黄南瓜盅里被满满的排骨填充着,排骨表面又被糯糯的米粉紧紧包裹着。
蒸制过程中,南瓜的清甜已经充分渗透进了排骨的每一寸肌理,排骨又反哺给南瓜肉香——相辅相成,堪称绝配!
夹上一筷子放入嘴里,立马会产生“啊!秋冬果然是要吃肉”的满足感~
而且秋天是南瓜正俏的季节,不仅可以用它的香甜中和排骨的油腻,就连南瓜碗,宝贝也会一扫而空呐!
-南瓜粉蒸排骨-
排骨含有丰富的B族维生素,提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,更有丰富的钙质可维护骨骼健康。南瓜含有也含有多种营养成分。两者相搭可以算得上是健康且非常适合小朋友的美食了。
主料:猪肋排450g|圆南瓜1个(直径24cm左右)
辅料:大米100g|糯米100g|五香粉1g
调料:姜4片|蒜片4片|料酒15g|黄豆酱40g|老抽6g|生抽10g|水50g|香葱碎少许
1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子,挖去内部的南瓜籽,备用。
可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子,再切锯齿花纹,如果嫌麻烦也可以不切的哦~
2. 将排骨洗净,沥干,切成长5cm左右的小块,放入碗中,加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制半小时以上。
腌制排骨的酱汁不要扔掉,后续步骤还有用到哦~
排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的,自己也能省力些
3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中,小火慢慢翻炒。
4. 加入1g的五香粉。
用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒,跟市面上卖的米粉比,毫不逊色且味道更佳!
7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8. 将排骨放入大碗中,加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅,大火烧开转中火,蒸30分钟至排骨8成熟。
9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。
10. 中火再蒸20分钟,即可关火。撒些香葱碎装饰。
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