时间:2018-07-09 03:40:43 来源:美食曲线作者:蛋糕点击:
低筋粉110克
葡萄干1小把
泡打粉1克
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所需原材料如下,称量低筋粉和泡打粉混合
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搅打至蛋液浓稠,出现纹路
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充分打发蛋糊,直至提起打蛋头低落的蛋糊痕迹不会立即消失,我用的双蛋头同时打发,这个过程大概只需十几分钟
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此时把低筋粉和泡打粉混合物过筛到蛋糊中
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用橡皮刮刀迅速翻拌均匀
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然后加一大勺草莓炼乳到蛋面糊中,平时吃饭喝汤的勺子即可,可以换成别的口味的炼乳
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再次用橡皮刮刀翻拌均匀
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最后把2/3的葡萄干放进去
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翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊放入耐高温的模具中,我用了四个乐扣的玻璃盒和碗,耐高温400度,也可以用一个大的八寸圆形蛋糕模
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蒸锅放足量水烧开,放入蛋糕糊隔水蒸25-30分钟,我的锅放不下四个,另外一个单独蒸的
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25-30分钟后关火,焖一两分钟,打开锅盖,它不会像戚风那样发得过高
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取出来自然冷却至室温
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圆形的也是如此
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底面图片
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切面超级松软
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