揭阳小吃——靖海豆楫

时间:2018-12-08 14:20:51 来源:潮州玩家作者:惠来点击:

导读:[db:简介]
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靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的汉族名点。它看起来赏心悦目,起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。香甜适口,独特风味。是人们探亲访友的送礼佳品。惠来靖海镇出产靖海豆辑已有悠久的历史。现仍有几间工厂在加工生产,源源不断地供应国内外市场。

特色:

豆辑皮做成之后,中间要上明。明是用面粉、麦芽丁、芝麻、葱朥精等制作而成的。然后切成一寸见方的小块。豆辑整块呈浅色,中间明部分是深褐色,看起来赏心悦目,起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。

由于做工讲究,靖海豆辑食起来很有味道,质软而不,香甜浓烈而不肥腻。配上潮汕有名的功夫,更是余味无穷。不少潮籍同胞,回归桑梓故里,总要买几盒带往海外,让亲人们共尝这家乡风味小食,以慰相思。

做法

靖海豆辑是以生仁、为主要原料精制而成地一种食类。配料和制作十分讲究,要经过多道工序:

1、先食把生仁炒,炒时要特别注意火候,使之不焦不生,香脆适度。

2、碾瓣去膜,把生仁放入麦芽、葱朥、橙汁等配料煮成地浆中,搅拌均匀。

3、用木棒反复捶打至粉碎柔软,有一定度。再用大缒压平,碾成薄薄一张,这就是豆缉皮。

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