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骨汤是兴盛不衰的精髓，只要掌握这3个要点，熬制的汤又浓又白

时间：2018-12-08 13:01:02 来源：最爱吃的美食达人作者：骨头汤点击：

在我们北方人的日常生活中，也都是喜欢吃一些主食，如果隔个三四天没有吃到一些面条的时候，总会感觉心里边不舒服会少一些什么平时吃的担担面或者是热干面，这些面咱们先不说，今天咱们先说一些汤面，比如说兰州拉面，烩面，骨汤面等等这些面条是汤面，如果汤底不好的话就会影响面条的一些口感，吃起来会不好吃，那么这家店的生意估计就是特别的惨淡了，也就是我们这里边有一家面馆，也是开了特别多年了，但是每天几乎都是顾客爆满，而且还有非常多人去订餐，饭店老板也就是一个差不多和我爸爸一样大的年龄，和我爸爸也是特别要好的朋友，我们经常来他们家里吃饭，我一直也是特别的奇怪，这家面馆开了这么长时间，为什么一直都是生意这么好，有一天我就问了我爸爸的朋友也就是饭店的老板，他说骨汤是一家面馆里边的精髓，也就是像饭店的老板，他们店里边也有干面，比如说吃干面的话，我的这个伯伯，也会让服务员给他们送上一些骨头汤，有一次遇到了一个时刻，竟然喝过送过的骨头汤，之后还说要再来一碗，如果要付钱的话也可以，这汤真的是特别的好喝。骨汤是兴盛不衰的精髓，只要掌握这3个要点，熬制的汤又浓又白

所以说我们可以看出来面馆里边的骨汤真的是特别的好，特别的关键，但是如果你想要熬出特别好喝的骨头汤，也是特别有一些技巧的，简单的，从食材上我们选择包括一些火候都有一些特别好的演员要求，带着这些难题，我特意去请教了我的爸爸的朋友，这位崔伯伯他店里边的面馆师傅跟我说只要掌握这三个特点，那么熬出来的骨头汤也是特别的好喝，我感觉只要学会了这些，自己都能在家里边开一些面馆了，接下来我就把这三个要点和你们说一下吧，也就是说他熬制骨头汤的方法就是先准备些猪筒子骨鸡架，鸭架，生姜大葱放在边备用，我们先把猪骨鸭架和鸡架都清洗干净之后，拿出一个干净的大锅，把这些东西都放进里面，加了一些凉水，大火煮开，用勺子将上面的浮沫撇掉，然后用漏勺把锅内的一些食材捞出来用清水洗掉骨头表面的一些血沫，然后将猪骨打破，然后放在边用一些生姜大葱。还有一点也就是拿一口大锅放入一些葱姜，倒入一些水，大火烧开的时候将这些猪骨鸭架子都放在锅中水烧开之后，然后盖上盖子用勺子稍稍的这下留下一个缝隙，然后转成中火慢慢的熬制，四个小时就可以了，第三点就是简单的骨头汤的熬制方法，如果平时需要做一些滋补的高汤，可以根据药材，而这段时间决定长短，在喝的时候加一些食用盐，胡椒粉调制一下就可以了。骨汤是兴盛不衰的精髓，只要掌握这3个要点，熬制的汤又浓又白

也就是我们需要熬制多少量的骨汤，就要一次性的将水加宫熬汤时，最忌讳的就是在中间不停的去加水，这样就会破坏他们原来的营养，而且特别难熬，出白色的这种骨头汤，如果中间水快收干的时候可以加水，切记不要直接加凉水，第二点也就是有非常多人说，在熬制骨头汤的时候，中间如果不加水，但是颜色却没有那么白，这就欲火和有特别大的关系呢，要保持锅内的高温，汤面不停的开始翻滚，因此不能用小火去熬，只要汤不会溅出来，就不要老是掀锅盖去看，这样对熬制的骨头高汤也是有特别大的影响呢，第三点就是在熬制骨头汤的时候，在汤快熬好的时候会在里面加入一些食用盐，胡椒粉，其实在熬制骨头汤的时候，中间不需要加一些调料，这些调料等到我们在喝汤的时候，根据自己的口味而再去添加，以上就是为大家分享的在家里熬制骨头汤的一些秘诀了，不知道你们学会了没有学会，如果学会的时候自己在家里也可以熬一些骨头汤，特别是冬天对吃火锅有特别好的好处呢，这种骨头汤学会了之后，赶紧在家里熬一些骨头汤吧。骨汤是兴盛不衰的精髓，只要掌握这3个要点，熬制的汤又浓又白

农村里炒这道菜，不焯水直接这么做，炒出的花菜比酒店还好吃！

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