普洱茶市场竞争上升至储仓之间的竞争

时间:2018-12-08 12:50:54 来源:古树飘香普洱茶作者:普洱茶点击:

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普洱市场一直以来都是排资论辈最为明显的地方,普洱市场不但是最为古板最不变通的市场,这也和人们收藏老不无关系,但是谈到普洱老也就是年份就能谈到的是普洱的存储,普洱的竞争一直激烈。除了原料、工艺、能决定一款的市场火爆程度,现在更多的竞争已经上升到了普洱的仓储上了。人们认为好的普洱存储是可以让普洱得到进一步的升华的。

关于普洱的仓储,有一些商能够建立专业的专门的“豪宅”来储存普洱,专业的仓储会控制空气的湿度、气温等因素,让普洱能够在最理想的状态下很好的转化。但是对于大多数的商和友来说,专业的仓储是不能实现的,大多数人都是只能在自然的状态下仓储。而在不违反普洱仓储需要注意原则情况下,决定普洱转化程度和品质的,就是只能取决于自然气候了。

普洱自然储存,其实就是干仓储存。所谓干仓我们指的是干净且相对的仓储环境简写,干净第一,适度!因为普洱的陈化它离不开湿度和温度。经过大量的实践和科学研究,普洱的转化是由酶促反应和微生物促进发酵,使得口感的不断变化。参与转化的微生物简称有益菌落,酶促反应和有益菌群的生存和活跃,讲究温度湿度,温度在20℃~30℃左右,湿度在60%~70%为佳。

普洱的仓储的三大门地:广州、昆明、勐海,三个地方,气候差异很大,在三个地方储藏的普洱,转化以后各有不同,也各自有优缺点,今天我们就重点说说昆明仓的优势和劣势。

昆明是“春城”,地处云贵高原,一年中,温度差别不大,属于高原湿润城市,冬、春季节,空气比较。但是从宏观数据来看,并不是的城市,年平均温度:15度、湿度71%。只比广州低8个百分点。但是昆明还是不能属于湿润的气候,昆明是湿度不小但是蒸发量更大,所以相对而言,昆明还是比较的。

我们知道普洱的转化在于发酵,可是发酵需要有温、湿参与才能发生,气候相对,空气湿度低,温度变化幅度不大,处于一个相对合适普洱发酵温度与湿度区域内。普洱陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主,转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长,但以叶内氧化酶为主导的转化,其转化结果更稳定,品质可预期强,能够较大程度上避免品霉变、劣变,对品的损耗小。

昆明干仓最大的特点是陈香味较浓,几乎没有仓味。

第一、香气:香气变化比较明显,多出蜜香,但是不好的香气成分如:烟味、焦味、霉味较难去除

第二、色:色的转化二年变化不大,以后开始变的比较特别,澄色为主,一般都不够透亮,浓厚。澄色的放冷了以后会氧化转澄红色。叶老一点的叶会有呈现:琥珀色,太嫩的芽出澄红色的可能较大。

第三、滋味:几年浓烈为主,苦味、涩消失比较,层次分明,但口感的舒适度不好,甘甜味远不如湿仓存放的好,以后会走向温和,3-5年会有我们说的梅子酸,这种滋味的出现,叶已经进入可品饮的阶段了。

第四、叶底:二年变化不明显,叶底有青,初制中的红片、片较为明显。3年左右叶底偏有淡绿,红片接近叶底色。随后年份叶底颜色逐步统一。

来源:中国普洱

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