金骏眉和正山小种的关系

时间:2018-12-08 12:50:54 来源:茶叶微刊作者:松烟点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

|

中国经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山地区所产”之意,凡是武夷山中所产的均称作正山,而武夷山附近所产的称外山。正山小种,产于武夷山市星村镇桐木关一带,是世界上最早出现的小叶种红,约有300多年的历史。

正山小种色深沉厚重,呈玛瑙红;香气高长,带松烟香和桂元、蜜枣味;滋味醇厚甘爽,喉韵明显。传统的正山小种,最有特色的是她的松烟味。

正山小种制作过程中有一道特殊的工艺——“过红锅”,即把发酵过的叶放在200℃的锅内,经过20-30秒速摸翻抖炒,可以让酶迅速停止发酵提高香味,口感更醇、更甜,色更清。

严格意义上讲,金骏眉是正山小种的一种,但不同于正山小种,两者最大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽,5左右的芽(即50000粒左右芽)才能制成1左右的成品。

金骏眉的名字原意,“金”指的是带金色(据说正宗的金骏眉“少”);“骏”有崇山峻岭之意,也有当时的芽不均,形似海马之意;而“眉”指的就是用芽制成的

金骏眉红的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的香,还有蜜香、薯香、香等韵味;色较淡,金透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。金骏眉大多做轻烟无烟处理

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告