炒青菜别急着下锅,厨娘有小妙招:记住这3步,青菜入味不发黑!

时间:2018-12-08 12:01:14 来源:游走的苗苗作者:青菜点击:

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冬天到了天气也越来越冷了,许多人喜欢炖一些排骨或者做片、食物。因为冬天多可以摄取一些脂肪和量,这样就不会太冷了。但是冬天光也不行,还要多,现在市场上有许多反季的,我们可以买一些菠等青在家中做一道简单的清炒,不仅能够补充维生素还能解解腻。

素炒青非常简单,相信即便是不会的人也知道最基本的步骤。只要将青干净切好,然后倒进锅中翻炒一会,放上调味品就可以了。但是炒青虽然简单,却不是每个人都能做好的,越是简单食物就越是考验人的厨艺。很多人在家中做的炒青一点儿都不入味,而且不只口感不好,就连卖相也不好,青看上去有些发

那么怎样才能将青做的清爽可口又入味呢?最近我和一位私房厨娘聊天的时候,这位厨娘告诉了我一个小妙招,在炒青的时候千万不要着急下锅,记住这3个步骤,青入味不发!首先,在炒青前先用将青浸泡一下,因为会在青表面形成保护膜,这样青就不容易氧化发了。

接着,青在炒之前千万不要直接下锅,先将浸泡好的青在锅里焯一下。很多人可能会觉得,焯过之后的青会变得特别软,这样还好吗?其实青是炒的时间越短越好,因此先焯一下,以便于青能够更熟。当然,在炒青的时候还要特别注意不要放的太早,放早了会造成青分流失。

炒青别急着下锅,厨娘有小妙招:记住这3步,青入味不发!看完这篇文章你学会了吗?你还想知道什么的小常识,欢迎留言探讨。

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