时间:2018-12-08 12:01:14 来源:游走的苗苗作者:青菜点击:
冬天到了天气也越来越冷了,许多人喜欢炖一些排骨或者做水煮肉片、水煮鱼等肉类食物吃。因为冬天多吃肉可以摄取一些脂肪和热量,这样就不会太冷了。但是冬天光吃肉也不行,还要多吃青菜,现在市场上有许多反季的蔬菜,我们可以买一些菠菜、油菜、白菜等青菜在家中做一道简单的清炒蔬菜,不仅能够补充维生素还能解解油腻。
素炒青菜非常简单,相信即便是不会做饭的人也知道最基本的步骤。只要将青菜洗干净切好,然后倒进油锅中翻炒一会,放上调味品就可以了。但是炒青菜虽然简单,却不是每个人都能做好的,越是简单的食物就越是考验人的厨艺。很多人在家中做的炒青菜一点儿都不入味,而且不只口感不好,就连卖相也不好,青菜看上去有些发黑。
那么怎样才能将青菜做的清爽可口又入味呢?最近我和一位私房菜厨娘聊天的时候,这位厨娘告诉了我一个小妙招,在炒青菜的时候千万不要着急下锅,记住这3个步骤,青菜入味不发黑!首先,在炒青菜前先用盐水将青菜浸泡一下,因为盐会在青菜表面形成保护膜,这样青菜就不容易氧化发黑了。
接着,青菜在炒之前千万不要直接下锅,先将浸泡好的青菜在锅里焯一下水。很多人可能会觉得,焯过水之后的青菜会变得特别软,这样还好吃吗?其实青菜是炒的时间越短越好吃,因此先焯一下水,以便于青菜能够更快熟。当然,在炒青菜的时候还要特别注意,盐不要放的太早,放早了会造成青菜水分流失。
炒青菜别急着下锅,厨娘有小妙招:记住这3步,青菜入味不发黑!看完这篇文章你学会了吗?你还想知道什么做饭的小常识,欢迎留言探讨。
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