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炒青菜别急着下锅，厨娘有小妙招：记住这3步，青菜入味不发黑！

时间：2018-12-08 12:01:14 来源：游走的苗苗作者：青菜点击：

冬天到了天气也越来越冷了，许多人喜欢炖一些排骨或者做水煮肉片、水煮鱼等肉类食物吃。因为冬天多吃肉可以摄取一些脂肪和热量，这样就不会太冷了。但是冬天光吃肉也不行，还要多吃青菜，现在市场上有许多反季的蔬菜，我们可以买一些菠菜、油菜、白菜等青菜在家中做一道简单的清炒蔬菜，不仅能够补充维生素还能解解油腻。

素炒青菜非常简单，相信即便是不会做饭的人也知道最基本的步骤。只要将青菜洗干净切好，然后倒进油锅中翻炒一会，放上调味品就可以了。但是炒青菜虽然简单，却不是每个人都能做好的，越是简单的食物就越是考验人的厨艺。很多人在家中做的炒青菜一点儿都不入味，而且不只口感不好，就连卖相也不好，青菜看上去有些发黑。

那么怎样才能将青菜做的清爽可口又入味呢？最近我和一位私房菜厨娘聊天的时候，这位厨娘告诉了我一个小妙招，在炒青菜的时候千万不要着急下锅，记住这3个步骤，青菜入味不发黑！首先，在炒青菜前先用盐水将青菜浸泡一下，因为盐会在青菜表面形成保护膜，这样青菜就不容易氧化发黑了。

接着，青菜在炒之前千万不要直接下锅，先将浸泡好的青菜在锅里焯一下水。很多人可能会觉得，焯过水之后的青菜会变得特别软，这样还好吃吗？其实青菜是炒的时间越短越好吃，因此先焯一下水，以便于青菜能够更快熟。当然，在炒青菜的时候还要特别注意，盐不要放的太早，放早了会造成青菜水分流失。

炒青菜别急着下锅，厨娘有小妙招：记住这3步，青菜入味不发黑！看完这篇文章你学会了吗？你还想知道什么做饭的小常识，欢迎留言探讨。

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