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猪大肠好吃难清洗？只要学会“1泡2搓”，肥肠干净无异味！快收藏

时间：2018-12-08 10:41:21 来源：美食小铺作者：肥肠点击：

说起干锅肥肠，相信很多人都喜欢吃。不过一般都是在饭店里面食用，很少人会选择在家里面自己烹饪，这主要是因为生的猪大肠不仅脏，还带有了一股很重的腥臭味，如果清洗不干净的话，就会影响到口感和味道，所以很多人总是觉得清理猪大肠很麻烦，也就放弃了在家烹饪的想法。

其实想要猪大肠清理干净是需要技巧的，并不是盲目的，只用水和盐清理就行。甚至有些人还会直接将猪大肠放到锅中进行焯水，而这些方法都不能彻底的清理掉猪大肠上面的脏东西和腥味。所以今天小编就来给大家分享下，猪大肠好吃难清洗？只要学会“1泡2搓”，肥肠干净无异味！快收藏。

1泡，首先咱们要准备一个干净的大盆，再把买回来的猪大肠放到盆中，倒入食盐和陈醋，用筷子搅拌均匀，大概浸泡一个小时左右，接着把猪大肠从内到外翻过来，清理掉上面沾有的脏东西和油脂。

1搓，接着把浸泡好的猪大肠放到清水里面冲洗干净，沥干水分。往里面倒入生粉和食盐，用手给猪大肠进行按摩，不停的揉搓，这样就能够将上面的杂质清理干净，一定要记得内外都要进行揉搓，因为猪大肠表面的杂质是非常多的。

1搓，然后将清洗干净的猪大肠放到盆中，加入橘子皮。用手将橘皮和大肠混合在一起，不停的揉搓，直到橘皮变成小颗粒为止，再往里面倒入适量的白醋进行清洗，这样猪大肠就完全清理干净了。

干锅肥肠家常做法

【准备食材】：猪大肠，青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜，八角，桂皮，食盐，陈醋，洋葱各适量

【制作方法】：

首先将肥肠按照以上的方法进行清洗，再放到高压锅里面加入生姜片压15分钟，接着把煮好的肥肠斜切成小段，往锅中加入适量的热水，水开后往里面下入肥肠，葱姜蒜，八角，桂皮，食盐，陈醋开始炖煮，煮好后沥干水分。接着在肥肠上面撒上少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，开火进行烧锅，往里面倒入适量的食用油，烧至油温达到四成热的时候，下入猪大肠进行炸制，炸制金黄色的时候，用漏勺将其捞足，另外起锅烧油，下入葱姜蒜炒出香味，把切好的青红辣椒放到锅中炒至断生，加入洋葱和炸好的大肠，翻炒均匀进行调味，即可装盘出锅。

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不管什么青菜，炒菜之前加入此步，鲜亮美味，还有很多人不清楚

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