时间:2018-12-08 00:00:41 来源:圆子厨房作者:花生点击:
用料
黄油75克;白糖60克;鸡蛋一个;花生酱50克;低粉150克;小苏打1.5克
加入花生酱
搅拌均匀
倒入过筛后的低粉和小苏打粉
然后混合好
分成10克的小剂子,搓成圆形
用夹子压出纹路,放入预热175度的烤箱中,中层,烤18分钟左右花生酱
用料
烤熟花生米200g;初榨橄榄油100g;糖粉(可不加)20g
花生米用160度烤熟,没有烤箱的可以用锅炒熟,一定要小火炒。炒熟的花生米去皮~
我做了两种味道,一个原味一个甜口。橄榄油我用的是西班牙的初榨橄榄油,可以即食的。
炒熟的花生米倒入破壁机或者研磨机。
先把花生米打成粉末。
加入橄榄油,继续打成浑浊状态。(如果做甜口的,现在可以加入糖粉了)橄榄油的用量可根据自己喜欢的稠度调整。
如果喜欢吃带有颗粒感的花生酱,可以先留下一小部分花生碎末,最后加入搅拌机稍打一会就行了。
这个是甜口的,明早抹贝果吃~
好的橄榄油和自己选的好花生,味道绝对赞啦。因为是初榨橄榄油,所以是可以直接食用~^^。快点动手自制吧!花生芝麻椰蓉酥
用料
低筋面粉200克;玉米油80克;细砂糖60~80克(根据喜甜度调整);全蛋液50克;熟花生碎30克;熟黑芝麻25克;椰蓉20克(用来和面)+适量(用来粘饼干表面);盐2克;泡打粉3克;小苏打1克(可不加)
准备好所有材料
将面团分成每个15克左右,搓成小球后表面再粘满椰蓉,放在铺有油纸的烤盘上,轻轻压一下
预热烤箱,170度20分钟左右关火,色泽刚好花生酱-超级香浓
用料
生花生100g;花生油15ml--25ml;细砂糖10g;盐一小撮
花生放到均匀放在烤盘上,烤箱140度烤20--25分钟~中途每隔10min拿出烤盘翻动花生一次~看看花生的颜色~别烤糊了~
如果你的花生带红皮~那么时间到了之后花生皮能轻易搓下来基本就是好了~也可以挑一粒咬开看看横截面是深深的黄色就可以了~红皮去不去掉都可以~去掉比较细腻~不去掉比较有营养~~我买到的花生是不带红皮的生花生,所以直接下一步~
花生晾凉以后放入研磨机(料理机的研磨功能)~放入糖和盐~开始研磨~~~七八秒停一下~~大概2--3分钟左右你就会看到你的花生变成了很浓稠的带小颗粒的酱~这就是里面的油被榨出来了~~如果想吃细一点的就再多搅一会~想吃颗粒的就直接下一步~
酱取出~~很难取。。。像还没泄开的麻酱。。。。把花生油烧熟,冒青烟时关火~
花生油凉了之后根据自己喜欢的浓稠度,调入到酱中~完成~~密封放入冰箱保存~冷藏后它还会再变稠一些~~烤箱版油炸花生米
用料
放到烤箱里,350F(177度),不用预热烤箱,放进烤箱后开始计时,八分钟的时候关掉烤箱的电源,等花生米自己在烤箱里面冷下来,大概十分钟,花生米就很酥脆了,效果跟油炸出来的一样好呢自制花生酱
用料
花生倒入锅里,干锅中小火炒熟,大概6-8分钟。
破壁机的果酱功能,大概1分多钟左右。
用料
锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟
让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了卤煮花生
用料
花生冲洗干净。很不好洗呀,要先浸泡,然后要洗好几遍,有的还需要用小刷子刷
放入煮锅里,加水没过花生,加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段,点火开煮
开锅后转中小火煮至花生熟了即可。注意千万不要煮过头,煮过头就没有嚼头了,这个过程要好好把握,不时拣出一个来尝尝,觉得适合自己的口味了,就关火
继续在锅里浸泡入味,等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味油炸花生米(超易掌握火候版)
用料
剥壳
放入篮中将花生仁表面的浮沉洗去,一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分(也可不沥)
将洗好的花生仁倒入洗净的锅中
开小火,小心地用锅铲不断地推花生仁,待到一大阵水蒸汽冒出后,看到没什么水蒸汽了,盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音,等到声响几乎没有,立马关火
放入盘中冷却
等凉透后,撒上一层薄盐,就可以开吃啦,香酥可口,没糊味黑芝麻花生糖
用料
黑芝麻180克;花生仁320克;白砂糖250克;麦芽糖250克;盐1/4小勺;水180克
把生的花生仁放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀),放凉之后把花生的皮去除
把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温(要注意不能烤焦)
砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中,一边用小火煮,一边搅拌,等糖完全溶化就可以调到中火,不需要再搅拌
糖浆煮到160℃,立刻熄火,把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。(没有温度计可以用筷子在锅里蘸点糖浆,立刻放入装有凉开水的碗里,尝一下糖是否变脆。如果还有些软,就再继续熬制一会,如果已经变脆就立刻倒入芝麻和花生)
把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上,拨开摊得薄一点,上面再盖一张烤盘布,用擀面杖擀平。(这种糖不适合太厚,以免咬起来费劲)
等温度稍微降一点,烤盘布就可以轻易揭下,趁热用菜刀切成想要的大小(不要等放凉才切,那样会很容易碎裂)
用料
材料备好
平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀
待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用
用锅铲蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入,在糖浆中搅拌均匀
再用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌
待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出花生木瓜鸡脚汤
用料
鸡爪洗干净以后,还是要焯水的。焯水的时候放几片姜,可以去一下腥味。焯水以后的鸡爪,冲洗干净,然后,要把指甲部分切掉。这样吃的时候就不容易刮到嘴
干净处理好的鸡爪和姜片,一小段葱,一起放在砂锅,大火煮开,转小火慢炖大约2个半小时。或者慢炖锅里面。我用的是慢炖锅,慢慢煲了4个小时吧
如果是慢炖锅的话,花生和鸡爪同时放进去,木瓜块起锅前提前半小时放入。如果用的是砂锅或者其他什么锅(最好是砂锅),花生起锅前一小时放,之后40分钟后放木瓜块。因为慢炖锅的火小,所以材料都放的早,如果是燃气灶的话,火比较大,材料就需要后放花生牛轧糖
用料
花生260克;细砂糖160克;麦芽糖75克;水50克;蜂蜜135克;蛋清35克(约1个)
生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层,烘烤8分钟左右,烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用(或用炒锅小火炒数分钟至炒熟)
细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,用小火加热,使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻
煮糖浆的同时,将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)
将糖浆熬煮到140℃。(如果没有糖浆温度计,准备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,如果糖浆能形成坚硬的糖珠,就表示熬好了)。一边用打蛋器快速打发蛋白,一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里
糖浆全部倒入后,继续打发片刻,打发成所示的浓稠顺滑状态
盖上另一张油布,用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后,揭掉油布,用刀把糖切成小块即可烤箱花生米-十分钟烤出香脆花生米
用料
2,均匀的撒上5克左右的盐。
3,烤盘放在烤箱的中上层(共四层,从下往上第三层),烤箱调至上下都是180度,烤10分钟(不用预热)。
4、正在烤制的花生米会发出的噼啪开裂的声音,不用担心,静等烤制时间到。
用料
动物黄油90g;花生酱30g;糖粉70g;盐2g;蛋黄2个;低粉130g;花生90g
花生烤箱180度5分钟烤熟放凉去皮
放入保险袋压碎备用
筛入低粉拌匀无干粉
搓圆压扁涂上剩余的蛋黄在表面,小汤圆大小就可以了,烤完会略微变大
用料
准备好材料
花生去皮后,用擀面棍擀碎
棉花糖用微波炉加热二十秒左右,时间不要长,看着点,融化了就取出来
加入奶粉25克搅拌
搅拌好后,加入碎花生搅拌
模具中先放些奶粉5克防沾
用料
花生米两把;青辣椒1个;紫皮洋葱半个;醋适量;白砂糖适量;蚝油适量;味极鲜适量
调汁:碗中倒入三大勺糖,两大勺醋,一大勺味极鲜,一大勺蚝油,搅拌至味道混合。(注意:调料的量可以适个人口味增减,不过老醋花生重酸甜。)
洋葱、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁,切好后放入调好的汁里,用筷子搅拌均匀。(注意:如果发现汁调的有点少也没关系,放入菜丁后再按比例往里加就行。)
锅里倒入适量油,油稍热加入花生米,中小火炸。一定要不停翻炒或将锅来回摇晃,保证花生米受热均匀。炸至颜色变深或锅里有声响就可以出锅了,不要炸糊了。乘出后放在盘子里放凉。
把放凉的花生米放进汁里,搅拌均匀,稍入味就可以吃了。香甜炸花生
用料
花生倒到一个大碗里,,在大碗里打入两个鸡蛋,放入适量的糖,还有面粉。
油锅冷油下花生,把黏在一起的花生分开,小火炸至表面金黄,关火,捞出,控油,装盘。花生牛奶
用料
生花生仁100克;矿泉水300毫升;牛奶300毫升;白糖1大勺;清水泡花生用的
生花生仁用清水浸泡一夜。花生红衣如果去掉,口感会更细腻,但这层红衣可是补血的好东西,建议还是别去了。如果想要去除,那得先把花生仁放沸水里煮一下,再剥去红衣。
然后将花生汁过滤出来,倒入小锅中备用。花生渣倒回搅拌机,加入牛奶,再次充分搅打均匀。
再过滤一遍,把这次过滤出来的花生牛奶和上一步的花生汁倒在一起。
用料
大花生100克;西芹一段;胡萝卜半根;八角3个;香叶2叶;桂皮1小块;葱一段;姜3片;酱油一大勺;盐3小勺;糖适量;芝麻油几滴
1,煮花生,先把花生洗一洗,锅内加适量水,放入八角桂皮香叶葱段姜片。
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