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腊肉别再只放盐了！多加这2步，腊肉色泽鲜亮，不仅入味还更香

时间：2018-12-07 20:00:50 来源：吃货的日常生活作者：腊肉点击：

每到这个时候，我国许多地方都开始腌制腊肉了，所以说啊，这段时间的猪肉就是特别紧俏的时候了，毕竟还是hei多人喜欢吃腊肉嘎嘎的，我家也是，已经再响huohuo的买猪肉了，想想经过腌制的猪肉，有盐有味，不论是炒着，还是炖着，味道都非常好。

记得在学校时，实在馋腊肉就在外头买，后来被妈妈晓得了把我说惨了，说外头的仙人板板些，弄得不干净，吃了跑肚肚，于是就弄了超级多的腊肉，喊我背到学校吃。后来想想也是，外头的卫生没得一点点儿保障，没得屋头的吃得放心，今天我家把我屋头祖传的腌制腊肉的方法说给你们。

腊肉别再只放盐了！多加这2步，腊肉色泽鲜亮，不仅入味还更香。多加这两步就是确保在腌制过程中不沾到水，另外一步就是要用晒干的柏树枝熏腊肉。

【秘制腊肉】

配方：五花肉1斤就放食盐15g，1ml的高浓度白酒，八角0.5 g，香叶1 g，桂皮1 g；

制作步骤：

1、将在市场上买回来的5斤新鲜好猪肉，洗刷刷的搓得干干净净的，然后再把水给晾晾，晾到没啥子水分了，就把5ml的白酒倒进去，再放进一些些花椒和姜片给它们搅和均匀，腌制个20分钟就差不多了，这一步就是为了减少猪肉的腥气气，还能把猪肉里面的血水弄出来。

2、5斤猪肉得放75 克盐，先把这75克盐倒到锅里去，用最小火炒热和来。盐热后，关火放八角粉2.5克、香叶粉5克、桂皮粉5克都往里头放，把所有的都和匀。然后倒到腌制的肉里头，记得哈，要把咔咔个个都给抹到起调料。

3、将料抹好，然后放到土陶罐子中腌制个7天。时间到了再放到通风处晾一晾。

4、晾好后，再用烟子熏，我们这边熏腊肉就用晒干的柏树枝熏，不喜欢吃烟熏的就放到阳台上风干也行，在农村的话，就把腊肉放在灶台上方挂着就好。

腌腊肉，只加食盐怎么行，多加这“3种料”，腊肉不仅入味还更香。今天的美食菜谱就到这儿了，如果你还有其它的观点和做法，就在评论区留言吧，莫忘了关注、点赞噢~

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