时间:2018-12-07 19:51:12 来源:美食DIY作者:配方点击:
烤串撒粉
烤串的撒粉可不只是辣椒面、盐、孜然粉那么简单,它的调制方法大有学问。下面,就让我们看看这些配方:
配方1
1.孜然粒500克、小茴香50克、白芝麻250克、苏子粒100克分别放入烧热的锅内炒香,取出后分别磨成粉。2.取提前处理好的四种粉混合,再加入辣椒面400克,花生粉(烤香、碾碎)、花椒盐各50克,味粉各100克调匀即可。
配方2
1.黄豆、腰果分别放入烤箱内烤至金黄,取出后磨成粉。2.香菜籽、孜然粒、白芝麻分别放入干锅内炒香,取出后同样磨成粉。3.将黄豆粉、腰果粉名100克,紫苏粉25克,孜然粉、辣椒粉各50克,香菜粉、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉各30克,椒盐150克,味粉12克拌匀即可。
配方3
锅烧热,放入细盐500克小火不停地翻炒,炒到盐干松后,下入王守义十三香半袋,盐煸鸡料2小包,沙姜粉20克,五香粉、辣椒面各50克,味粉、鸡粉、花椒面各100克,炒出香味,随后倒入盘中摊开,冷却即可。
烤串刷酱
烤制肉串时,除了撒粉外,也可以刷酱。下面再给大家介绍5款刷酱的制作方法:
配方1
韩国辣酱500克、李锦记蒜蓉辣酱1350克、孜然粉80克、利民蒜蓉辣酱625克,以上用料调匀即可。
配方2
海鲜酱、蚝油各150克,-品鲜酱油、味精各80克,香辣炸鸡粉、花椒粉、老抽各30克,鸡精40克,孜然粉20克,以上用料调匀即可。
配方3
锅内放入色拉油250克、熟鸡油50克,烧至六成热时,放入姜米、大蒜米、干葱米各5克,小火炒香,再依次下入A料(干虾仁米3克,桂林辣酱100克,蒜蓉辣酱20克,家乐香辣酱30克,阿香婆牛肉酱35克) ,小火炒30分钟,调入味精、鸡精各10克提鲜,出锅即可。
配方4
海鲜酱、鸡粉、白糖各50克,叉烧酱、甜面酱、泰国辣鸡酱备10克,排骨酱、韩国烧烤酱、韩国烧烤粉各30克,孜然粉、茴香粉各15克,以上用料混合均匀。
配方5
李锦记蒜蓉辣酱250克,花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克,番茄沙司80克,芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克,盐、味精、芝麻油备10克,以上用料混合均匀。
目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐,甜点,蛋糕类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目。累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人。
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