四川香肠为何永远那么好吃,选材配料是关键,方法简单,一学就会

时间:2018-12-07 17:21:34 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:香肠点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

四川香肠为何永远那么好,选材配料是关键,方法简单,一学就会

虽然现在社会在进步,生活在不断的改变,做什么事情都越来越方便了。像香肠、腊这些年货到处都得卖,也不用自己操心去做了。有的地方还很多帮忙腌和做灌香肠的。不过外面的再方便,还是不如自己做的有年味。所以我们家的腊味年货每年都是自己做的,四川香肠的选材配方也是从奶奶那一带就开始传下来了。今天就来跟大家分享一下这个香肠选材和配料,方法简单保证一学就会。

做香肠的讲究,不能太也不能太肥,太做出来的香肠会塞,太肥的做出来着腻。要选择本身就是三分肥七分的前,而且这个部位质本身就比较细腻鲜嫩,做出来的香肠才不会柴。在切的时候肥一定要分开来切,切大块一点,肥切小块一点。这样做出来的香肠才会肥相间比较合适

四川香肠腌的第一步就是用高度酒给杀菌,别小看这一步,它还有去腥提鲜的效果。这一步不做,腌出来的香肠就容易发酸。接下来就腌调味料了,也是关键点。香肠的麻来自椒,所以椒的一定要选好椒。味道最香最麻用量又少的就是四川汉源的红椒面。香肠的来自椒面,这个椒面有讲究,不是街上卖的成品椒面,而是自己买的干椒自己做的。干椒要二荆条和朝天椒,要先炒干炒香然后自己舂,这样的椒面才能做出味道刚刚的味。

香肠的关键调味料就是椒面、椒面和食、冰粉。搭配量是1高度酒10克、食13克、朝天椒椒面10克、小米椒面5克、椒面2克、冰粉5克。今年你也可以按照这个配方灌香肠哦,保准跟四川香肠味道一模一样。

免责声明【版权归原作者所有,若有侵权请联系删除】

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告