时间:2018-12-07 17:21:37 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:花卷点击:
1、面盆放入面粉、酵母、白糖后,搅拌均匀,温水分次慢慢往盆中倒,边倒边用筷子搅拌,直接看不到干粉成为絮状为止。用手揉成面团即可,面团表面不光滑也没关系,盖上湿布饧10分钟后,再用手揉几下,马上就成了光滑的面团,盖上保鲜膜饧发至两倍大。
2、面团饧发好不好,用手指按一下,只要不回缩、不塌陷,发酵完毕。用手先压一压面团,把里面的气体排出,再揉成面团,盖上保鲜膜饧5分钟。把面团擀成长方形的大面片,把芝麻酱倒在面片上。
3、均匀的抹在面片上面,再撒上少许盐。把面片从下往上卷起成圆柱体。用手在上面轻轻按压,便于后面的操作。用刀切成一宽一窄如图4所示。
4、每两个一组,宽条在下窄条在上。用筷子在花卷中间压一下,抓紧两头旋转,再将两头捏在一起,撤出筷子,放到笼屉上。也可用筷子压成自己喜欢的形状。
5、锅中铺好油布,把花卷散开摆放。我分上下两屉,盖上锅盖进行二发,大约20分钟左右。
6、饧好后,大火烧开后计算时间,蒸15分钟,时间到关火,花卷要在锅中焖上几分钟再揭锅。
7、蒸好的花卷,又大又饱满,关键它特别的柔软暄腾,好喜人的样子。
8、北方人喜欢面食,人们需要热量,尤其在冬季,蒸一锅芝麻酱大花卷正当时。而且它好吃又好看,不知您看上了吗?!
小贴士:
1、蒸花卷的二发很重要,一定要有二发。
2、一根筷子自制花卷,掌握小窍门,松软可口很简单。你也不必纠结,慢慢自己就会卷出多种形式的大花卷了。
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