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做五花肉，用老抽上色容易发黑，换一种方法，色泽明亮

时间：2018-12-07 10:01:46 来源：回忆生活爱美食作者：红烧肉点击：

咱们再提起猪肉的时候，想有很多人都喜欢吃，尤其是那道红烧肉，可以说是猪肉最好的做法了，对于那些喜欢吃肉的人来说，这道美味可以让他们久久难以忘怀。而每次馋的想吃肉的时候，也都会选择做上一碗红烧肉，还吃红烧肉，做得好的话是属于那种肥而不腻的，入口即化,突然感觉有一种精神上面的享受。虽然说红烧肉做起来不困难大多数家庭都会做，但是每个人做出来的不太一样，甚至有些人做出来的红烧肉，从色泽上看就感觉不太想事。

咱们都见过大猪做出来的红烧肉，它的色泽看起来特别的鲜亮，而且汤汁也是浓稠的，看上去特别诱人。但是我们平时在家里边做出来的红烧肉，色泽都偏暗一些，这是用老抽上色做出来的结果。其实本身用老抽来上色也并没有太大的问题，但是如果把握不太好的话，色泽发挥就很容易影响食欲。而今天的小编就给大家分享一个很好的红烧肉上色方法。只要学会了简简单单，就能够给红烧肉上色，而且色泽红亮，看上去就诱人。

红烧肉

食材:五花肉500g，红糖10g，生抽3g、醋、葱姜、盐、红糖水，茴香、桂皮等大料

咱们在做的时候挑选一些新鲜的五花肉放在水里边清洗干净，把它切成大小均匀的肉块儿。咱们在选五花肉的时候，最好选用那种肥瘦相间五分肥五分瘦的那种。吃完之后，咱们在锅里边加上一些水，把葱还有姜都放进锅里边儿。接着把五花肉冷水的时候就放入锅里面，用大火烧开在煮个一两分钟，这时候水面上会浮现一层浮沫，这时候我们就可以把五花肉给捞出来了。然后放在清水底下冲洗干净。

五花肉处理好之后，我们把锅放到火上，加上一些油油温五成，接着把五花肉放入锅里边，不断的煸炒，把油炒出来。说完接着把红糖也放进锅里边，把糖炒化，让每1块5花肉都裹上红糖。而这不就是五花肉颜色好看的关键步骤材料特别简单，基本上家家户户都有。糖色上均匀之后，我们再往锅里边加上一些水，接着再加上生抽，盐，茴香，桂皮等调味料，把水煮开，接着转成中小火，盖上锅盖慢慢的炖，煮三十分钟左右，锅里边儿加的调料可以根据自己的喜好添加，并不是固定的。

等到时间到后，我们看锅里面的汤汁如果多的话可以开大火，再把汁水收一下，等到汤汁收的差不多的时候，我们就可以出锅了，我们可以看一下做出来的红烧肉是不是颜色很好看呢？一看就让人觉得特别有食欲。

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