时间:2018-12-07 04:50:45 来源:八眼行与迹作者:虫子点击:
今天给大家带来的是江苏省连云港最具有代表性,地方特色产品之一:豆丹。似乎有些没有了解过,这是被誉为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品。由于产量稀少,口味独特,一碗可以卖到几百甚至上千元。豆丹是以吃豆叶,喝甘露为主,天然生长无毒无害,并且高蛋白低脂肪,具有非常高的营养价值。很多人对虫子有恐惧感,一般不会轻易尝试,不过尝过的人都是赞不绝口,如今豆丹已经流行到淮海地区的高档饭馆。在中国也被分为三类人,一类是属于“豆丹超好吃”,二类是“这么恶心的虫子,坚决不吃”,三类是“我就是个吃瓜群众,看着你们吃就好”。
豆丹这种特殊食材,在古代就有人吃,曾写过《聊斋志异》的蒲松龄,还专著了一本《农桑经》,有提到过“豆虫大,捉之可净,可熬油。法以虫掐头,掐尽绿水,入釜少投水,烧之揲之,久则清油浮出。每虫一升,可得油四两,皮焦亦可食”。他说的豆虫就是豆丹。对于连云港的人来说,豆丹不只是可以吃,丰富的营养价值,是不折不扣的宝贝,由于一年只产一代,豆丹在成熟后就会开始冬眠,等到第二年会羽化成飞蛾,产量实在太少基本不够吃。为了满足供应,他们用大棚养殖,保证四季都能够吃到。许多南方人会认为这样一根扭来扭去的“大青虫”很恶心,但的确是号称十大奇食。
江浙地区,豆丹的做法是手工将虫子的表皮剥掉,留下里面乳白色的肉,然后用水漂去虫子内脏和粪便。现在为了便捷,直接用擀面杖掐头去尾,把中间的肉挤出来,这样的神操作,灌云人是最有发言权。豆丹的烹饪方式有很多种,把豆丹切成一段段,用油炸至两面金黄(好像似曾相识的做法)。放进嘴里嘎嘣脆,味道极美,只要不想到它是用虫做的就好。而冬季,本就产量少的虫子,想吃新鲜的就只能等到来年。这根本就难不倒大天朝的吃货们,在豆丹应季的季节里,将虫子冰冻在冰箱中。冰冻过的虫子虽然失去了鲜艳的绿色,但照样还会动。冻过的豆丹要颠末水煮,焯好后先揪掉头,再把肚子中的水挤出,用擀面杖一压肉就出来了。放上白菜或丝瓜煮成汤,满锅都是蛋白质呀,用贝爷的话来说,虫子的蛋白质是牛肉的三倍呢!
民间相传吃豆丹营养含量高,味道鲜美,有滋阴补肾,健胃强身和防治风湿病等功效,向来是北方饭桌和宴席中特有的菜肴佳菜。直到国内有专家表明,豆丹的成分有抗衰老及抗疲劳的作用,正是这一点,让人们吃的更加心安理得。如果说第一个吃螃蟹的人,是勇敢的话,只想说第一个吃豆丹的人才是最有勇气。如果是有过敏体质的人还是要慎重,第一次吃不要吃太多了。
虽然说豆丹是虫子,主食大豆叶,影响大豆的收成,但最终也没逃过人类的魔爪。天朝吃货千千万,还会怕你一只小虫子?更何况搭配鸡蛋清和各类蔬菜,富含胡萝卜素和维生素、纤维素等养分,能够有用的滋补身材,而且还能加强人的抵抗力,健美润肤。如此多的养生功效,怎么可能会放过。像豆丹这样的猎奇食物,不知道大家吃过没有?欢迎评论区留言告诉小编哦。
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