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泡花胶是用冷水，还是沸水？好多人都弄错了，难怪腥味重

时间：2018-12-07 03:21:17 来源：爱家庭美食作者：浸泡点击：

说到花胶，相信大家可能并不是很清楚，但要说是鱼肚，相信不少人都有吃过，其实花胶就是鱼鳔的干制品，也是有着“海洋人参”的称号，里面含有了营养价值很高的胶质，所以它在滋补身体的同时，还具有了丰富的蛋白质，钙，磷等微量元素，可以起到固本培元，补血养颜的功效。

虽然花胶好吃又营养，但它却带有很重的腥味，所以在用花胶炖汤之前，都是需要将花胶浸泡一下的，不过对于这个步骤，很多人弄不清楚，到底是用什么水泡，才能够达到最好去腥的作用，因为不少朋友在浸泡花胶的时候，因为用错了水，导致花胶炖出来腥味重，不好喝，白白浪费了一锅好食材。那么今天小编就来给大家分享下，泡花胶是用冷水，还是沸水？好多人都弄错了，难怪腥味重。

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其实这里的正确做法就是用冷水提前浸泡一个晚上，等到花胶泡软后，才方便清洗掉表面的油膜和血丝，这个物质正是花胶腥味重的源头，所以一定要去除掉，再把处理好的花胶放到装有热水的锅中，加入料酒，生姜片大火焯水5分钟，再把花胶捞出来，放到冷水当中浸泡2个小时，这样就能彻底的清洗掉花胶的腥味了。接下来咱们一起来看看花胶的炖汤方法吧！

花胶炖鸡汤家常做法

【准备食材】：200g鸡肉，4个花胶，生姜，鸿爪，料酒，食盐各适量

【制作方法】：

第一步，首先将花胶提前用冷水浸泡一个晚上，隔天再把红枣也浸泡在清水当中，大概30分钟后将其捞出，生姜去皮切成片，再把泡软去除油膜和血丝的花胶放到热水锅中进行焯水，大概5分钟后将其捞出，放到冷水当中，浸泡2个小时，然后把浸泡好的花胶用刀切成小块。

第二步，另外起锅，往里面加入适量的清水，用大火将其烧开，加入生姜片和料酒，放入切好的鸡肉，大火炖煮3分钟后捞出，再把花胶，鸡肉，红枣和生姜片放到砂锅当中，里面不加任何的调料，直接加入足量的清水，用中火慢炖2个小时，时间到了，再往里面加入适量的食盐调味即可出锅食用，这样时候的花椒柔软顺滑，鸡汤鲜美又清甜，真的是超级好喝。

烹饪小贴士：

1、所以泡花胶时，是用冷水浸泡一个晚上，可能很多人为了加快泡发的时间，就会使用沸水，但这样不仅不利于花胶的泡发，还会增加花胶的腥味，所以想要花胶炖出来好喝又不腥的话，这一步千万别弄错了哦。

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