这4款肉菜,简直就是米饭杀手!|Hin~下饭

时间:2018-12-06 23:06:28 来源:贝太厨房作者:鸡腿点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

冬天的气息日渐变得明显,面对寒冷的天气,能够给我们带来温暖的不只有棉衣裤,还有香喷喷的食物。尤其是能给我们身体带来更多量的~冰冷的天气总是让人的胃对荤食更加期待。

冬天除了不可缺的火锅乎乎的配超级下也是一种让人着迷的味道!不用担心起来太过腻,只要懂得其中烹制的技巧,无论是猪、牛、鸡还是鸭,都可以变身“米”,征服你的味蕾,让你无法抗拒!今天就跟大家分享4种下做法,咸香可口,学了亏!

咸烧

与咸烧相对的还有甜烧, 咸烧中放的芽和豆豉都有的滋味和气质, 使这道咸香十足。

用料

——

250g · 芽200g

豆豉5g · 冰适量 · 适量

步骤

——

1/芽在清中浸泡5分钟,之后反复冲洗几次, 除去芽中的沙子和多余的分。

2/ 芽放入炒锅中,干锅小火煸炒到芽中的分基本没有,变成干芽为止。

3/将五用冷冲洗干净,切成8厘米乘以18厘米的长条块。锅中,烧开后, 将切好的猪块放入中(皮向下), 之后放入姜片2片、葱段3段、椒10粒和大料1个,大火煮到五可以用筷子扎透后,捞出稍稍控干。

4/ 锅中15ml,放入冰,小火炒到冰变色完全融入中,加入适量,调成色汁。趁煮好的五时,将色抹到皮上。

5/ 火上500ml,温烧到六成的时候,将猪擦抹干后放入锅中煎炸, 注意煎炸的时候一定要皮向下,炸到皮皱起,变成金色后捞出。

6/猪切厚片,码放到碗中,之后将芽和豆豉填到码放好的中,填实后放到蒸锅当中,大火蒸两小时左右。

罗城粉蒸牛

罗城粉蒸牛中咸咸的味道不知秒杀了多少碗, 配料中豆瓣酱和腐乳中味已经充足, 上一口真真

用料

——

250g · 蒸适量

郫县豆瓣酱15g · 料酒5ml

红腐乳半块 · 醪糟汁少许

鸡精5g · 3g · 椒面3g

步骤

——

1/锅中放可以适当多放一些),中火,加到四成后下入豆瓣酱,炒到收干分,盛出备用。

2/牛清洗干净,顶刀切成薄片。

3/ 蒸粉与炒过的豆瓣酱、腐乳、醪糟汁、鸡精、料酒、椒面调制在一起,搅拌均匀。

4/ 牛片裹匀混合的蒸粉,之后装碗。

5/ 蒸锅放在火上,大火烧开后,放入粉蒸牛,大火蒸 45 分钟。

6/ 出锅后点缀葱或者香即可。

自贡小煎鸡

用料

——

带骨鸡250g · 仔姜100g

小米椒50g · 二荆条椒50g

大蒜2瓣 · 椒10粒 · 泡椒末10g

鸡精5g · 3g · 香适量

适量 · 5ml

步骤

——

1/ 将鸡清洗干净,切成小块,大蒜切成蒜末、仔姜切丁、小米椒切丁,二荆条切丁。鸡小块用5g、鸡精5g、料酒10ml、姜片3片、蒜片2瓣切片、 胡椒粉5g腌制10分钟。

2/锅中放500ml,中火加到五成, 放入鸡块,炸到金,捞出控

3/ 锅中留底,中火加到七成的时候, 直接下鸡丁、仔姜丁,煸炒出香气。

4/之后加入小米椒丁、泡椒末、椒、蒜末、二荆条丁,煸炒出这些物料的香味。

5/出锅前调入鸡精、、香,装盘即可。

干锅鸭掌

喜欢使用各种酱料来做,将分提前融入到酱料当中,足足的咸香变成了不同肴的灵魂。

用料

——

鸭掌500g · 青、红彩椒各50g

洋葱50g · 罗汉笋50g

家乐干锅酱15g · 豆豉5g · 鸡精5g

3g · 椒面3g · 干椒面5g

孜然粉5g · 香少许

步骤

——

1/ 将鸭掌清洗干净,放入锅中,加入清,放入适量椒、干椒、葱姜、八角、香叶、桂皮、 小茴香和丁香,煮到鸭掌的骨露出。青红彩椒、洋葱、罗汉 笋切段备用。

2/锅中放入底10ml,加入姜片5g、葱段5g、蒜片5g、椒5g、干椒5g、家 乐干锅酱和豆豉爆香。

3/ 将鸭掌下入锅中炒香,之后放 入青红彩椒、洋葱和罗汉笋,再 次爆香。

4/之后放入鸡精、椒面、 干椒面、孜然粉,煸炒均匀。

5/ 起锅前点入香即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告