时间:2018-12-06 22:11:39 来源:带你吃美食作者:腥味点击:
最能影响一道菜味道的不是烹饪他的人调料掌握的怎么样,而是看食材本身的异味有没有处理好,蔬菜类的食物只要清洗干净就没有异味了,但是肉类哪怕清洗的在干净只要一下锅本身的异味又跑出来了,会严重影响菜肴的味道,不过学会下面几招轻松去除食物异味。
1. 肉腥味
如果说什么时候肉的腥味最大,那绝对就是炖肉的时候,炖肉的时候因为高温热水的作用,肉本身中蕴含的一些垃圾物质都会挥发出来,造成肉本身覆盖上一层腥味,不过有一样东西是这种腥味的天生克星,那就是橘皮,再炖肉的时候往锅里扔点橘皮不仅仅可以增加肉汤的香味,更能够让肉腥味很好的挥发出去。
2. 鱼腥味
鱼腥味跟肉腥味不同,肉腥味在炖肉的时候才比较大,但是鱼腥味一直存在在鱼身上,很多厨师在烹饪鱼的时候会选择用比较重口味的材料掩盖鱼的腥味,这样虽然让人尝不到鱼腥味了,但是鱼的鲜味也被调料味掩盖了,想要去除鱼腥味很简单,只需要把鱼放到柠檬水里面腌制一会,不仅仅可以去除腥味,还可以让鱼的鲜味得到最好的保证。
3. 豆腐
豆腐是一种能放很长时间的食物,但是豆腐经过长时间的放置之后虽然可以继续吃,但是豆腐的口感已经变得很差,有一种很大的酸味,想要去除这种酸味很简单,那苏打水浸泡一会豆腐就可以让豆腐变得跟以前一样滑嫩,注意苏打水中的苏打不能太多哦!
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