食物去异味很难?不管是鱼腥味还是肉腥味,学会这些轻松去除异味

时间:2018-12-06 22:11:39 来源:带你吃美食作者:腥味点击:

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最能影响一道味道的不是烹饪他的人调料掌握的怎么样,而是看食材本身的异味有没有处理好,类的食物只要清洗干净就没有异味了,但是类哪怕清洗的在干净只要一下锅本身的异味又跑出来了,会严重影响肴的味道,不过学会下面几招轻松去除食物异味。

1. 腥味

如果说什么时候的腥味最大,那绝对就是炖的时候,炖的时候因为高温作用本身中蕴含的一些垃圾物质都会挥发出来,造成本身覆盖上一层腥味,不过有一样东西是这种腥味的天生克星,那就是橘皮,再炖的时候往锅里扔点橘皮不仅仅可以增加的香味,更能够让腥味很好的挥发出去。

2. 腥味

腥味跟腥味不同腥味在炖的时候才比较大,但是腥味一直存在在身上,很多厨师在烹饪的时候会选择比较口味的材料掩盖的腥味,这样虽然让人尝不到腥味了,但是的鲜味也被调料味掩盖了,想要去除腥味很简单,只需要把放到柠檬里面腌制一会,不仅仅可以去除腥味,还可以让的鲜味得到最好的保证

3. 豆腐

豆腐是一种能放很长时间食物,但是豆腐经过长时间的放置之后虽然可以继续,但是豆腐的口感已经变得很差,有一种很大的酸味,想要去除这种酸味简单,那苏打浸泡一会豆腐就可以让豆腐变得跟以前一样滑嫩,注意苏打中的苏打不能太多哦!

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