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铁观音的色种，学会后一秒认出别人喝的茶

时间：2018-08-31 11:01:00 来源：烹茶煮梦作者：铁观音点击：

〖干茶〗

1、铁观音有蜻蜓头、青蛙腿，不过和本山在一起对比。

2、毛蟹最容易辨别，其白色绒毛，俗称“白心尾”非常容易辨认。

3、黄旦的干茶色泽最“黄透透”

4、梅占、大叶乌龙相对颗粒较大

〖香气〗

通过闻干茶香、热嗅干茶香、汤中香、杯底香、盖杯香、叶底香等，体会香气的香型、高低、纯异等特征。

铁观音：清香显兰花香，香气较清纯幽长持久

本山：清香略带兰花香

毛蟹：兰花香不明显，融合度更高

梅占：香气浓烈

黄金桂：香气高扬，表现出甜香

金观音：略显兰花香，香气更甜。

〖滋味〗

茶汤入口，让茶汤充分与口腔接触，感受茶汤的鲜爽度、甜度、厚度、苦涩度、回甘生津的部位与持久度、整体的协调顺滑程度、回味、韵味等。

1、铁观音与本山、金观音、黄金桂滋味浓强度相近，但是在甜度、回味、韵味方面，差别明显。

2、毛蟹、梅占、大叶乌龙往往滋味浓强度较高，茶汤的风格特征与铁观音不同。

〖叶底〗

1、铁观音叶底形状椭圆，边缘微向上卷，叶尖微尖、向左歪，有“红芽歪嘴桃”之说。

2、毛蟹叶底的特征最容易辨认，倒钩刺非常明显，锯齿最重。

3、大叶乌龙因为更接近卵圆形，加之比较粗大，也容易辨认。

4、黄金桂叶底依然最黄，且偏薄，一般也不会认错。

5、梅占叶片也会比铁观音粗大不少。

6、本山和铁观音相对较难分辨，要领在于本山显得细长，偏薄。

7、金观音和铁观音因为属于近亲，最难分辨，金观音主脉更加明显一些。

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