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秒杀“世界三大珍肴”，国内也有顶级美味！

时间：2017-10-21 02:09:07 来源：作者：点击：

为人们所熟知的“世界三大珍肴”：松露、鹅肝、鱼子酱，没有一样是起源于我国，作为一名吃货，表示不服。论文化，我们在《周礼》一书“天官家宰”当中就有专门记载烹调的史料，并有了“八珍” 、“三羹”等名菜；春秋战国时期，就已经有专门记载烹调的史料。宋、元时期甚至有了对营养学研究的专门书籍《饮膳正要》。如此悠久的饮食文化积累、传承下来，还没有几样像样的食物？今天就为大家捋一捋咱们自己的美食，摆一摆擂台！

1.“松茸”

烤松茸

土瓶蒸

你们有“松露”，我们有“松茸”，大家都是蘑菇，谁怕谁。松茸的学名又叫松口蘑，别号：“菌中之王”。宋朝，唐慎微著《经史证类备急本草》里，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。现在是我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。现在在日本比较流行，国内顶级的松茸很大一部分直接一条龙空运到了岛国。松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌，除了含有双链松茸多糖、松茸多肽两种珍贵的活性物质外，还有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。这种食材加工最流行也是最地道的做法就是“烤”，煮汤或是炒吃简直是在暴殄天物。日本人典型的吃法是切了一小片，放在一个像小茶壶的器具中，加鸡肉、银杏、鱼饼当汤，称之为“土瓶蒸”。当然，好东西不管怎么加工都是一种顶级珍肴！

2.“黄唇鱼”

唇鱼（来自网络）

黄唇鱼鳔（来自网络）

国外的鹅肝不是很高级吗？不管是朗德鹅还是大白鹅的肝，在我黄唇鱼的鱼鳔面前绝对都是喳喳！这种鱼是中国特有鱼种，分布于东海和南海北部，同样为国家二级保护动物，很是稀少。由于黄唇鱼的鱼肉和鳔都是高蛋白、低脂肪，且是营养丰富的补品，取黄唇鱼鳔还十分讲究技巧，要慢慢地剥离，千万不能把鱼鳔两侧的两根“胡须”弄断，所以一旦上岸，低于100万都不用跟船老板谈！由于这种鱼实在是太稀少，根本没机会让星级厨师开发它的菜品。买走的老板们也没有透露是怎么吃的！但据说有人在吃了三天后脸部开始脱皮，成了大花脸，一星期后，旧皮脱尽，长出新皮肤，如青春焕发，身体健壮。还有人说吃时要适量，每次食10克左右，多食会像醉酒一样，昏昏欲睡。各位食客还是自己去打听哪里有卖的，自己弄来试试吧！小遍就不忘议了，记得在留言区给大家分享！

3.“黄油蟹”

黄油蟹

黄油蟹

鱼子酱?如果天天有黄油蟹吃，你绝对会把鱼子酱仍了，当然也可以拿去出口创汇。其实黄油蟹不是一个蟹种，它的前身是膏蟹，属青蟹雌性，是我过粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。之所以珍贵，是因为其蜕变的成功率太低。大部分的青母蟹蜕壳后，便会向膏蟹进化。但是仅仅有极少数，因为膏油积聚过多，无法完成蜕壳的过程，才变成了黄油蟹。价格自然是令人咂舌，每50克售价竟达数十元。黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。黄油蟹的油膏异常丰厚、甘香，肉质又非常鲜美，揭开蟹盖，一股独有的蟹香扑面而来，这时时间仿佛都停止了，因为你要赶紧吃，不吃就吃不上下一只了，没人顾得上跟你说话！！！

说了这么多，其实食物真的只是用来吃的！不要听别人怎么说，适合自己的才是最好的，一百个人里有一百种食材排名。秋天来了，小伙伴们不要忘了“贴秋膘”！！

从天亮到天黑，就为了尝一口这呼风唤雨的土掉渣烧饼！

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