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麦当劳的苹果派，可口可乐，为什么和生活中的口味不一样？

时间：2018-12-06 19:26:24 来源：小厨房格格作者：麦当劳点击：

麦当劳的苹果派，充满水果的口袋绝对不是你常用的切片，但它们在链条菜单上是一个明确被低估的项目。我们发现了这个秘密，它实际上比你对任何装在纸板袋里的99美分食物的预期要自然得多。

苹果馅饼实际上就像麦当劳的菜单一样，是连锁店的招牌汉堡。根据麦当劳的说法，这些糕点成为1968年在餐厅供应的第一个甜点，同年巨无霸开始在全国范围内销售。麦当劳在美国提供超过40种苹果馅饼，从南瓜到草莓再到柠檬。前往海外，您可以在中国找到芋头，在欧洲找到巧克力蛋羹。尽管如此，在美国，毫无疑问，"美国苹果派最重要。

尽管您可能认为糕点已经冻结，但该连锁店在其网站上确保其苹果馅饼每天都是新鲜出炉的。同样令人惊讶的是，糖过量似乎不是糕点如此美味的原因。麦当劳的甜点绝不是健康食品，但它将糖列为第五种成分，总计13克。相比之下，玛丽卡兰德的冷冻苹果派，其中列出了第二个糖，并含有高达21克的甜食。苹果本身似乎是麦当劳馅饼的美味背后的另一个秘密。实际上，馅饼的秘诀在于它如何保持水果的融合。

随着水果在烤箱中升温，它们会释放出汁液。食谱开发人员的任务是找到一种方法来防止液体变成浓浓的，潮湿的混乱。这就是麦当劳版本与众不同的地方。该连锁店在其成分清单上显示，它使用海藻酸钠（一种来自褐藻的物质）和羟基化大豆卵磷脂（可以从大豆，鸡蛋，玉米或葵花籽油中提取）作为增稠剂并将成分保持在一起，但还有另一种成分真正起作用。

另一个秘密成分是苹果粉，由脱水苹果和柠檬酸制成，这是一种天然存在于柑橘类水果中的化学物质。一方面，这种粉末吸收了额外的液体，以保持馅料的美观和厚实。不过，作为奖励，它还增加了你在苹果派中渴望的那种果味。

如果您曾经在麦当劳订购过可口可乐，并认为它的味道比您生活中的任何其他苏打水都要好，那么您并不孤单。味道差异不在你的脑海中。与大多数餐馆相比，麦当劳更好地照顾可口可乐。这些公司关系密切，因此可以标记团队促销活动和新产品。每当顾客啜饮苏打水时，这种紧密的关系就会得到回报。这一切都始于包装。通常情况下，餐馆用塑料袋装苏打糖浆，但可口可乐为麦当劳做了不同的事情。快餐连锁店将其可乐糖浆送入不锈钢罐中。据"纽约时报"报道，这种材料让苏打更新鲜，而你的舌头可以尝到不同的味道。看看麦当劳员工不会告诉你的其他17件事。一旦糖浆到达餐厅，苏打水不仅仅是事后的想法。根据麦当劳网站的说法，糖浆和水（经过"适当的过滤方法"）都会在进入汽水喷泉之前进行预冷。据"纽约邮报"报道，其他地方可能依靠分配器本身来冷却温水，但麦当劳使用绝缘管将液体从冰箱输送到喷泉，使液体尽可能冷却。

首先，这让麦当劳在提供您渴望的冰冷可口可乐方面处于领先地位。但是，对于碳酸化而言，并非全冷水也更好。随着汽水的升温，二氧化碳想要更快地逃脱。所以因为麦当劳的水很冷，所以气体不能逃逸，你会保持嘶嘶声。尽管如此，快餐连锁店仍然清楚地意识到，当你将苏打水倒出时，你的苏打水将从清爽的寒冷变为冷淡。

当然，客户添加冰块以保持冷藏，但这可能意味着淡化可乐。啊。为了对抗这种情况，该公司表示，它确保使用"允许冰融化的糖浆比例"。不过，苏打水本身并不是唯一的区别。麦当劳也有不同于你通常使用的吸管。"它比典型的稻草略宽，所以所有可口的味道都可以满足你所有的味蕾，"该公司写道。

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