时间:2018-12-06 15:50:22 来源:新奇美食文化作者:香草点击:
说到冰淇淋,大家肯定都很喜欢吃香草口味的冰淇淋吧,而且香草冰淇淋无论是大人还是小孩,都非常的喜欢吃。但是你们知道香草是什么东西吗?它又是怎样做出来的呢?其实香草果实是世界上最昂贵的香料呢,如果它的味道不经过稀释的话,那么它的味道竟然是臭的,是不是让你大吃一惊呢。像香草这么高贵优雅的名字,它的味道竟让人难以提起。一根高质量的香草荚,大概有2克重,居然卖到了50元一株,太贵了吧。但是当你知道就这小小的一株香草,就可以制作出2千克的香草冰淇淋,或者是一个8寸的芝士蛋糕,是不是就觉得很值呢。
香草荚里面含有250多种以上的芳香成分,还有17种人体必需的氨基酸,一般的人工合成香料是无法替代它的。一般在超市里面出售的香草都是包裹很严实的,当你打开的时候,不要抱有侥幸的心理,要做好心理准备,因为你闻到的不是香草的香味,而是一股很浓烈的发酵味道,直冲你的脑门。
这主要是因为成熟的香草荚要经过杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程,还要进行一定比例的稀释,才能散发出香草的浓郁甜美的味道。香草除了它的味道和香气以外,它还是世界上40%的香水的成分呢。香草可是得来很不容易的,所以大家以后遇到香草就要好好的珍惜了。
其实香草的本名叫做香荚兰,也被大家叫为香子兰、香草兰。它的原产地是非洲的马达加斯加热带雨林里面,一直到了十八世纪的时候,才被人发现并开始使用。香草有被称为是“香料皇后”,它也是世界是最昂贵的香料之一,其他两个是藏红花和小豆蔻。小编就上面就和大家说了,香荚兰是按照羹来售卖的,就可价格很昂贵了。
为什么香荚兰非常的昂贵呢,这还不是因为它的产量低,要不然怎么能吃是珍贵的香料呢。香荚兰对于生长的环境那是非常的挑剔了,而且生长的也非常的缓慢,一般开一次花,至少需要3年的时间。而且即使香荚兰开花了,因为独特的结构,自然结果的几率也是非常的低。人们为了让香荚兰的结果率增加,都是采用人工授粉的。
据说在1833年的时候,有一个聪明的小男孩,他发明了一个为香荚兰人工授粉的绝招。就是用一根小竹签将花粉挑入柱头的腔室,就这一个简单的工作,让全世界的香草量增加了很多。
香荚兰开花也是很有讲究的,一般在凌晨的两三点开花,到了中午的十一点左右就会凋谢的,一次开花只持续八、九个小时,所以授粉的过程的就毕竟要在这个时间内抓紧完成,时间很紧,任务还是很繁重的。授完粉的香草荚,还要在剩下的时间里面严加看守,不能让鸟类和昆虫隔日偷吃了。它们会慢慢地长成小香蕉的样子。
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