时间:2017-10-18 16:10:29 来源:情系绿色作者:牛磺酸点击:
你知道猫的眼睛为什么那么炯炯有神吗?据说是牛磺酸的作用。如果用不含牛磺酸的猫粮喂养小猫。小猫的视网膜就会出现病变,乃至完全失明。研究发现。不仅是猫科动物,人类的眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸,牛磺酸的作用也不仅仅限于眼睛。
下面,就让我们一起认识一下牛磺酸吧。
牛磺酸(Taurine)即 β-氨基乙磺酸,又称牛胆碱、牛胆素,在动物组织中主要以游离形式存在,是一种非蛋白质形式的氨基酸。
对婴幼儿早期大脑发育、神经系统发育、视力发育以及钙质的吸收等具有非常重要的作用。研究发现,母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源,而牛乳、乳制品和鸡蛋等食品中,几乎不含牛磺酸。所以完全由人工喂养的婴儿,可能会造成牛磺酸的缺乏。在国外,婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸,我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。食品中添加适量的牛磺酸也已成为一种趋势,例如牛磺酸鸡蛋等。
具有增进视力、保护眼睛不受紫外线伤害的作用。缺乏牛磺酸会造成视网膜退化。此外,牛磺酸还有助于预防老年性白内障。许多眼药中都添加了牛磺酸,就是为了强化角膜的自我修复能力,对抗眼疾。因此,日常补充牛磺酸有助于增进眼睛功能,预防眼科疾病。
我国牛磺酸主要用于医药,作为食品营养虽然逐步被国人所认识与接受,但国人消费牛磺酸的量还非常少。适当的补充牛磺酸,无论是对增强人体免疫力,或者是加强肌肤活力来说都是十分重要。
参与内分泌活动,对心血管系统有一系列独特的作用。牛磺酸能加强左心室功能,增强心肌收缩力,抗心律失常,防止充血性心力衰竭和降低血压,抗血乳酸的积累,并可增强营养物质对细胞的渗透性;此外,牛磺酸还可作为保肝细胞和解毒作用,并能促进急性肝炎恢复正常,已被用在强心、保肝、增强记忆力的保健食品中,风行于国际市场。
多吃富含蛋氨酸或半胱氨酸的食品有利于机体制造牛磺酸。蛋氨酸大量存在于动物食品中,海产品、肉类和禽类都是牛磺酸良好的来源。如墨鱼、章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。
另外,哺乳动物重要脏器中牛磺酸含量较高,如心、脑、肝脏等。牛磺酸易溶于水,因此,进餐的同时饮用鱼贝类煮的汤或肉汤也很重要。在日本,有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”,也富含牛磺酸。
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