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尖椒千层饼

时间：2018-12-06 07:56:10 来源：秋凉的厨房作者：尖椒点击：

今天起的早，临了一小时字帖天还未亮，毕竟入冬了，夜晚越来越长。邻居家竟然传来几声嘹亮的公鸡打鸣，这公鸡还真是克尽职守，住上了楼房依然没有忘本，只是不知在城里住得惯吗？

十二月了，出门竟然还能穿短袖，在广东也是不常有的日子，据说今年是暖冬，不过，今天早起有些降温了，听说这两天会有一个极速降温的过程，天气也象小孩子喜欢玩过山车的把戏。

不知不觉这阵子做了好多面食，看出来我有多爱面食了吧？在网上无意间看到一个人做尖椒千层饼，并说这是她小时候外婆给她做过最好吃的饼，看了欣喜，从来没想过千层饼还可以放尖椒碎调味儿，觉得一定好吃，也做一个。这个饼是用烤箱烤的，没有烤箱也可以发酵后用锅烙熟，一样好吃。

材料：

面粉300克，水150克，酵母粉3克。

油酥：炒面粉（或普通面粉）2匙，黑芝麻适量，菜籽油2匙，盐适量。

配料：青尖椒1个，红尖椒一个。

做法：

1.面粉、水和酵母粉放入搅拌桶，开一档搅拌成均匀有弹性的面团，盖上保鲜膜，静置10至20分钟；

2.准备油酥：将油酥所有材料放入一个碗中，搅拌均匀；

3.青尖椒和红尖椒去籽切小丁；

4.案板撒面粉，将面团擀成大薄片，涂抹油酥，再撒上青红尖椒碎；

5.先左右各三分之一对折成长条，将长条再对折两次，擀薄；

6.用刀切成小块，放入不粘烤盘（烤盘先抹一层油），放入烤箱中层，底部放一碗温开水，以40度发酵40-50分钟，至饼胚明显发酵；

7.取出温水碗和烤盘，在每个饼胚上轻刷一层油（也可以不刷）；

8.烤箱预热，170度，中层，烘烤18-20分钟左右，至饼皮微微成金黄色取出；

9.趁热吃皮酥脆，芯松软，有淡淡的青椒香味儿。

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