时间:2018-12-06 07:56:12 来源:热心小吃货作者:卤肉点击:
卤肉店老板:卤牛肉时,记住3个“秘方”,牛肉香软入味不发柴!
哈喽,小编今天又来给大家介绍美食了,是不是很激动呢?大家一起来看看吧,如果喜欢的话记着点个关注哦~
小编今天和大家说说卤肉,说起这个卤肉大家应该不陌生吧,一般喜欢吃肉的朋友时不时就会在外面买一些卤肉回家吃,小编第一次吃卤肉的时候就很好奇,因为平时吃的肉都是白白嫩嫩的,而卤出来的肉确实酱色的,而且味道十分的鲜美,卤肉不管是自己平时在家吃还是节假日用来招待朋友,都是很好的选择。不仅营养丰富,而且还有利于养颜,是很适合女性朋友吃的哦~
随着商业化的发展,外面很多商贩都开始卖不好的卤肉,于是很多人都选择在家自己做,前不久,小编就自己在家做过一次,最终的结果就是又难吃,又没味,于是我就问了问我的叔叔,叔叔听了我的做法后告诉了我三个“秘方”,那么大家在做卤肉的时候有没有小编的这种状况呢?卤肉店老板:卤牛肉时,记住3个“秘方”,牛肉香软入味不发柴!大家一起来看看吧~
第一点就是在食材的选择方面。相信大家在买肉的时候,肯定会经过一些选择才购买,而牛肉就更是这样了,如果你想做出十分美味的卤牛肉,那么就必须要精挑细选,其实大家可以试试用牛大腿的肌肉部分来做,也就是牛腱子肉,这种肉最终卤出来会很香,而且很有嚼劲。
第二点就是要将牛肉放入盛有冷水的锅中焯水。在焯水之前一定要将挑好的牛腱子肉清洗干净,放入温水中浸泡70分钟左右,这样做的目的就是为去除牛肉中一部分的杂质,其中焯水的作用就是能使牛肉更快的熟透,当我们浸泡完成后,就可以进行焯水了,焯水的时候一定要用凉水下锅,只有这样我们才能更好的将肉中的血水和杂质排出来。而且经过这一步后,做出来的卤肉会更加入位。
最后一点就是在卤牛肉的时候,一定要注意好火候,如果火候把握的不好,很容易使你最后做出来的味道不鲜美。我们应该先开大火将锅烧热,在之后调成小火,把牛肉放到锅中卤制80分钟左右,时间到了一定不要着急的取出牛肉,应该在锅中关火浸泡一小时,只有这样才能让牛肉更加的入味。
以上就是这3个“秘方”了,大家还有更好的做法吗?
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