做了10年的可乐鸡翅,这做法才叫香,简单三步做好,女儿超爱吃!

时间:2018-12-06 07:15:33 来源:美味淘作者:鸡翅点击:

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人们对美食的追求总是孜孜不倦,这是人与生俱来的本能。在古代,文人雅士们对美食的追求和我们今天的饕餮状是大相径庭的。正所谓“食不厌精,脍不厌细”,美食往往与风雅联系在一起。古代谱大多不是厨师写的,乾隆时期的大才子袁枚,最出名著作竟然是一本谱《随园食单》;苏东坡作为一代文豪,他的词你可能记不住,但你一定能记住“东坡”的味道。美食的也总是在不断的发展完善创新,如川中著名的“麻婆豆腐”和“宫保鸡丁”也不过百余年历史,正如今天我要做的这道“可乐鸡翅”,也是这十多年新衍生出来的一道品。

可乐鸡翅必然要用到可乐这款饮料,据说是山东附近的厨师,在做鸡翅的时候,偶然发现可乐的上色效果很好,比做熬色方便的多,并且做出来的鸡翅口感迷人,香气扑鼻,因做法简单速传播开。我家做可乐鸡翅的也有差不多10年的时间,多年前做这道觉得可乐贵,鸡翅便宜,不舍得全用可乐去做,现在正好反了过来,我们当地的翅中要卖到25元一,真是鸡身上最贵的一块了,可乐便宜到爆,碰上超市打折,不到10块能买6罐,现在做可乐鸡翅不用加一滴,全用可乐就行了。

可乐鸡翅是一道标准厨房做法简单步骤少,给大家分享一下我的做法,特别的香,软糯可口又入味,只需要简单的三步,每次做出来女儿都会抢着人下厨房必备品。

可乐鸡翅

主料:鸡翅中8个,可乐一罐

辅料:姜一块,小葱一根,八角两个,香叶三片,椒一勺,

调料:老抽一勺,生抽一勺,料酒三勺,适量

第一步鸡翅。先把鸡翅清洗一下,把冲掉;锅内加适量,加入两勺生抽,一些姜片,冷将翅中放入,冷下锅可以进一步逼出鸡翅中的烧开后,中火煮3分钟,不需要撇去浮沫什么的,因为这锅我们不要了,将翅中捞出沥备用。

第二步炒鸡翅。炒锅内加少量的,因为鸡翅不吸,用的量可以比较少,将翅中倒入锅中,加入八角两个,香叶三片,椒一勺,用中火煎,时不时的翻动一下,这个过程大约5-8分钟,直到鸡翅炒成两面金颜色,捞出控,锅内所有的辅料除了都扔掉。

第三步焖可乐鸡翅。用锅内炒鸡翅剩下的,加入姜片,葱段,炒出香味后,倒入炒好的鸡翅,加入一整罐可乐,放入一勺老抽增色,一勺生抽提味,一勺料酒去腥,再加入半勺左右的,盖上锅盖大火焖上5分钟,然后打开锅盖,直到汁收浓稠差不多没了的时候,可乐鸡翅就做好了,装盘开始大朵颐吧!

市井说:做可乐鸡翅的关键在于第二步炒(煎)鸡翅过程,一定要把鸡翅煎熟、煎透,这样不但容易熟,而且起来口感会比较软糯,不会起来发紧,也会感觉多了许多,做好的可乐鸡翅甜而不腻,小孩子们是特别喜欢这个的。

注意最后收汁的时候,要在旁边看着点,如果一不小心煮糊了,可就前功尽弃了,不想等太久的话,最后汁不多的时候,也可以加入一些淀粉勾芡,让鸡翅速勾芡上汁。好,明天见!

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