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腌腊肉，别傻傻只加食盐，多加这“2种料”，年夜饭馋哭隔壁邻居

时间：2018-12-05 22:56:32 来源：教你私房菜作者：腊肉点击：

腌腊肉，别傻傻只加食盐，多加这“2种料”，年夜饭馋哭隔壁邻居

眼看着今年的日子是越来越少了，没错，过年快要来了。每年到了这个时候，也是每个人家里开始囤腊鱼腊肉的时候了，而其中又要属腊肉最受欢迎，家家户户都会买上不少的猪肉来腌制，经过腌制后的腊肉，才有过年的气息，因为腊肉炒各式各样的菜都十分的鲜美，而且价格也不贵，所以这也是腊肉受欢迎的原因。

相信不少人都是参与过腌制猪肉的，腌制猪肉最重要的调料就是食盐了，因为要是没有食盐的话，不光腊肉吃起来不够味，而且不好存放，容易变质。要是腊肉腌制的好，就算不进冰箱，放到夏天来临之际也不会坏，而光靠食盐把腊肉腌制好其实是可以的，但是味道却还差上那么一点点，要是腌猪肉的时候多加这“2种料”，保管你的年夜饭能馋哭隔壁邻居，那我们一起来看看是怎么做的吧！

腌腊肉

【食材】猪肉两斤、花椒适量、八角10颗、生姜、食盐和白酒

【做法】

首先我们买回来的猪肉肯定是要清洗干净，猪肉是有腥味的，而我们之前准备好的白酒和生姜能够有效的帮助我们去除腥味，把清洗干净的猪肉放到装有清水的盆当中，加入生姜、适量白酒、大概浸泡一个小时左右，这样不光能够去腥，还能够泡出猪肉里面的血水。随后我们把猪肉晾干水分。

然后，我们把花椒、八角放到锅中，小火翻炒，等到炒出香味的时候，加入食盐，然后再加入小半碗水，等到煮沸之后，盛起来放冷了之后，直接用这个汁涂抹到事先准备好的猪肉上面，一定要涂抹均匀，多涂抹几次，这样才能够让猪肉更入味，而涂抹完毕之后我们需要把猪肉密封1-2天的时间。

最后就是晾晒了，取出腌制好了的猪肉，用上家家户户都有的铁钩子，挂在阳台上面，有太阳有晒太阳，没太阳就风干，等到水分干得差不多了之后，就直接进行最后一步，那就是熏制了，经过熏制后的腊肉味道那是鲜香无比，炒啥啥好吃。想吃的时候，直接用刀割下一块来就好了。

这样腌制出来的腊肉，保管你们家里在吃年夜饭的时候，菜香能把隔壁邻居馋哭，除了平时我们用到的食盐，再加入八角以及花椒这两种料，腊肉的味道更香，怎么都吃不腻！

（本文由教你私房菜原材，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）

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