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小鸡炖蘑菇，我做鸡肉菜也是一手哦，你都不看看？光看口水流了！

时间：2018-12-05 19:36:10 来源：喜食之城作者：料酒点击：

小鸡炖蘑菇，我做鸡肉菜也是一手哦，你都不看看？光看口水流了！

辣子鸡丁食材：鸡肉(125克)、鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)调料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(100克)。

做法:1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

黄焖鸡爪材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。

做法：1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。

咖喱鸡肉食材：鸡胸/鸡腿肉300g、土豆半个、红萝卜半个、青椒半个、原味咖喱粉40g、姜丝适量、玉米粉适量、油适量、水300ml。

做法：1、准备好下锅的食材：鸡肉、土豆、红萝卜、青椒都切成一样大小的小块。2、用姜丝、玉米淀粉将鸡肉拌混均，稍微腌制。姜丝可去除肉类腥味，玉米淀粉能使肉质更细腻嫩滑。3、热油锅。将腌制好的鸡肉倒入锅里。4、翻炒至肉质发白。5、加入土豆与红萝卜继续翻炒至熟。将300ml水倒入锅里，大火煮开。7、大火煮大约5分钟之后，关火，倒入咖喱粉，稍微轻搅均匀。放入青椒。8、用小火慢炖。至汤汁浓稠即可。

小鸡炖蘑菇食材:仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

做法：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。3.将水烧开后，将鸡块焯一下。4.葱姜改刀备用。5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。10.至汤汁收浓，盛出即可。

鸡肉松食材：鸡胸肉2块、盐，生抽，料酒，适量、花椒，大料，桂皮，香叶适量、生姜，葱段适量。

做法：1.鸡胸肉切块，凉水下锅，加姜片，葱段，料酒，茴香，桂皮，大料，香叶适量烧开，煮熟，捞出。2.捞出晾凉，用擀面杖擀开。3.加盐，生抽，糖，油少许，放面包机肉松键，一个程序（1个小时20分钟）。4.、我们只要静静等待美味上场！

口水鸡食材：三黄鸡或者土鸡一只，姜、大葱、蒜头、花椒油、辣椒、盐、料酒、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖。

做法：1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。酒，加盖用大火煮开。2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。6、碗里准备好油辣椒或者辣椒酱，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。7、将材料3中的所有调料混合均匀。8、将放凉的鸡肉切块。9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后撒上白芝麻和香葱碎即可。

电饭煲闷鸡做法：1、准备一只处理好的小鸡，先来调一个酱汁：碗里面加入海鲜酱油，食用油，料酒，生抽，白糖，盐搅拌均匀备用。2、把调好的酱汁给小鸡外面均匀的涂抹按摩，让它入味。在鸡的肚子里面再塞入葱段、姜片，盖上保鲜膜腌制20分钟之后再刷一次酱汁。3、电饭锅底刷上一层食用油，然后垫上姜片，在上面放上小公鸡，然后盖上盖。按电饭锅的煮饭键，等到电饭锅自己跳闸为止。4、跳闸之后再刷上一层蜂蜜，再闷20分钟，期间要多翻几次面，这样小公鸡就能煮熟，肉质非常的嫩，非常的好吃哦。

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