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南瓜的新吃法，蒸一蒸，搅一搅就能成，绵密软糯自带香甜

时间：2018-12-05 15:07:02 来源：妖妖原创美食课堂作者：南瓜点击：

南瓜浑身都是宝，不仅有较高的食用价值，还有着不可忽视的食疗作用，南瓜中含有丰富的果胶，胃肠道不好的朋友适当吃些南瓜，保护胃胶道粘膜，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

一些医学研究和营养师们也发现，经常食用南瓜能有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。

南瓜有很多种吃法，可以煮粥，蒸排骨，蒸肉，蒸百合，做馒头，做面包，各有各的风味，今天再给大家一个南瓜的新吃法，用成熟的老南瓜来做一个羊羹，什么是羊羹，最早，羊羹就是指用羊肉熬制的羹，等冷却以后佐餐食用，后来随禅宗传入日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，羊羹在日本渐渐转化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

南瓜羊羹，也就是用南瓜做成一道果冻状的甜品，但是南瓜羊羹的内部组织并不会像果冻那般Q，而是非常绵密，细致，软糯又能成型的，每次做这个小朋友都能很快把它解决掉。做起来也不麻烦，大概的步骤就是蒸一蒸，搅拌一下，用到的食材也都是非常健康的食材，这个羊羹里我加了蜂蜜进来，经过几次调整方子，我发现不同的蜂蜜做出来的口感也不一样，如果不能接受糖和蜂蜜的朋友可以什么都不加，做出来的效果是一样的，口感上会有各种不同。

【蜂蜜南瓜羊羹】

用料：南瓜300克，牛奶30克，吉利丁片15克，蜂蜜20克，白砂糖10克。

步骤：

1，南瓜洗干净，去皮，切片，切片以后的净重是300克。

2，将去皮的南瓜入蒸锅蒸熟，冷水入锅，水开后蒸大约十分钟左右，至南瓜软烂。

3，蒸南瓜的时候准备一盆冰水，将吉利丁片泡软。

4，蒸熟的南瓜加入牛奶，蜂蜜，白砂糖，可以直接用勺子碾压成泥，或者用料理棒打成泥，我用了破壁机。

5，破壁机打出来的南瓜糊特别细腻，所以尽量能借助工具就借助工具。

6，泡软的吉利丁片捞出，攒干水份，放入碗中，隔水融化成液态。

7，将融化好的吉利丁液倒入南瓜糊里，用刮刀搅拌均匀。

8，过滤一遍倒入模具中，模具里我提前抹了少许黄油，这样脱模的时候会比较容易。不要用炒菜的油，不然会有奇怪的味道。过滤这一步最好也不要少，这样做出来的羊羹口感更细腻。

9，放入冰箱冷藏一小时以上至完全凝固，视食材的多少而定，我喜欢晚上准备好，入冰箱冷藏一夜。取出以后脱模，切块食用，搭配茶饮，奶茶，饮料食用都可以，特别好吃。

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