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是什么影响了你的葡萄酒体验？

时间：2018-12-05 12:16:08 来源：湖南喜吖吖休闲食品作者：葡萄酒点击：

对于酒粉来说，葡萄酒品鉴是一个美妙而享受的过程。在这一过程中，需要查看葡萄酒的颜色，体味它的香气，感受它的风味口感，记忆它的余味长短。但是葡萄酒的品鉴是一个复杂的过程，其品鉴结果受各种因素的影响。那么具体有哪些因素会影响品酒体验呢？

1、酒充分呼吸

品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的红酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。

2、杯子

对于品鉴葡萄酒来说，杯子其实起着不可忽视的作用。假如用一个大口杯来喝波尔多的列级名庄酒，那会是多么暴殄天物的一种做法。

一般情况下，葡萄酒杯为郁金香型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动，和空气充分接触。此外，杯脚要足够高，以保证手能握住，避免让手碰到杯腹而影响了酒温。

3、软木塞污染

在打开一瓶陈年好酒之后，却发现它已经被软木塞污染了，这会非常影响葡萄酒的口感。因此，在储藏葡萄酒的时候，一定要注意环境的湿度和温度，避免木塞热胀冷缩或者被霉菌感染。

4、侍酒温度

葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡 萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒 的温度。

以下是各种酒大致的适宜温度：

丰厚的红酒(长时间贮藏)： 15-20摄氏度

清淡的红葡萄酒(新鲜饮用)： 12摄氏度左右

干白葡萄酒和桃红葡萄酒： 10-12摄氏度

甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒、

香槟以及其它起泡酒：5摄氏度左右

这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。

5、品酒的次序

在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。

一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。

除了这些因素，当然可能还有室内所散发出来的大的气味，所以有很多因素都能改变品酒体验，若是遇到一瓶非常喜欢的酒，尽量避开这些因素，让自己有一个愉悦的品酒体验吧！

— END—

霉菌是一等致癌物！你绝对想不到，家里这三个地方竟最“毒”！

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