时间:2018-09-27 05:00:20 来源:太原美食作者:火锅点击:
珮姐老火锅似乎一年四季都在排队等号
述说重庆火锅的古往今来
青砖墙上的挂画凸显人文气息
展现老重庆的独特风情
珮姐老火锅的锅底真的太经典,祖传秘方的麻和辣恰到好处,多一分会盖过菜品本身,少一分又不够鲜香爽辣,恰好辣到香口而不烧胃~
锅底是火锅的灵魂,90多种秘方配制的牛油锅底!麻,辣,鲜,香,味味俱全!牛油香得光是闻闻,就已让人忍不住想流口水
珮姐的每一个锅底都是都采用一次性红油,辣却不呛喉,吃完一身汗!若是对吃辣没什么信心的小伙伴,也是可以选鸳鸯锅底~
油碟是重庆火锅的标配,小半碗亮晃晃的调合油,加入一勺蒜泥和些许嫩葱,那微妙的香味将火锅的灵魂进一步提升。还有芝麻酱和干碟可以选择哈~
烫好的菜往油碟中一裹,立马油润诱人,令人味蕾大开。而火锅食物经过油碟之后,不仅适当的压下些许麻辣味,也提升了其鲜味,还能降火生津~
让人欲罢不能的经典菜品
重庆人吃火锅必点麻辣牛肉,再裹上干油碟,辣力直线飙升!爽爽爽!可谓是“麻辣牛肉”虐我千百遍,我待牛肉片如初恋~
从外观来看,基本看不到牛肉的痕迹,全都是辣椒片,吃的时候在沸腾的红油锅里烫一下,基本8分熟就可以吃了,配上一份调制好的油碟,人生还真是惬意的很呀!
必须要尝试的特色,猪肉泥肥瘦得当,并且丸子里混合了贡菜,口感特别又嚼劲、脆脆的,简直就是特别惊喜~
雪花肥牛
肥牛的纹路一红一白,超鲜!肉质嫩而滑,满身红油的样子非常诱人!
肥瘦均匀,虽薄,却不易扯烂
薄薄的肥牛,下锅涮个3-4秒就可以开吃,肉质嫩滑,完全不用蘸料,满身红油的样子,看着都让人流口水
精品毛肚
毛肚是火锅的灵魂所在。脆、饱满、鲜嫩、爽口化渣、劲道有嚼头、嚼后的微甜...锅底一沸腾,夹着毛肚涮几下,就可以吃了,脆嫩,还有一种耐人寻味的咀嚼感!
每块都是精选的大SIZE!!
四肾宝
四肾宝,顾名思义就是四类动物的肾,刚端上桌真的是各种拒绝,尝试一口之后,完全停不下来。最爱的还是猪肾,也就是我们常说的腰子,嫩得不得了~
鸡肾的口感最特别,鼓鼓的形状咬开之后里面是稀稀的。羊肾煮起来之后软软的,兔肾也很不错,味道一点都不重。中间的作料混合拌匀之后,可以把下好的肾宝蘸着吃~
坨坨午餐肉
午餐肉也可以高大上,一坨一坨的吃起好带劲啊,肉感十足,完胜其它梅林。吃了这个再也不想吃片状的午餐肉了,不给力啊!
手工虾滑的口感很Q,虾肉味很浓,能看到满满的虾肉,下锅切记烫太久,以免影响口感~
苦荞川粉
头一次见这么黄灿灿的川粉,通体都是金黄色的,口感Q弹顺滑,无论是卖相还是口感都一致获得广大吃货的好评~
干贡菜
新晋网红菜品,怕是要刷新火锅界。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值简直超高~
精品鲜鸭血
吃火锅一定要有鲜鸭血!千万不要被它血红红的样子吓到,把它倒进滚烫的红汤锅中,煮熟之后别提有多鲜嫩多汁啦,保准你吃完还想吃~
其他特色美味
我们一行8人吃到撑,花了不到500元,任性点人均不过60元就能吃到重庆排队之王的火锅店,(人越多人均越低)性价比简直太高。除了上诉菜品外,耳熟能详的菜式还有很多,快叫上小伙伴来一次重庆舌尖之旅吧~
珮姐老火锅
地址:中正天街内5号楼底商
电话:0351—2767888
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来源丨太原达人
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