时间:2018-12-05 03:05:31 来源:康妮chen作者:鱼汤点击:
作为一个广东人,我自己很喜欢吃鱼,一周起码有三顿会出现鱼,女儿受到我的熏陶,她也喜欢吃鱼。为了女儿,我常动脑筋把鱼做得更好吃。
前几天,我买了一条3斤多的皖鱼,把鱼肉用来清蒸,鱼尾巴的部分和鱼骨头用来煮汤,我把煮好的汤端上桌,我妈妈就说:“这个鱼汤很鲜,闻着就想尝尝。”我给妈妈盛了一碗,她边吃边说:“真不错,用萝卜丝很鲜很清甜,一点腥味都没有,这次鱼汤做得真好。”我女儿作为我的忠实捧场者,立刻接话道:“那当然了,我妈妈做菜很喜欢动脑筋的,做得不好,会找原因,想办法,很认真的。”我女儿随时都会夸得我飘飘然,很乐意为她做任何事。
说真的,我煮了很多次鱼汤,我觉得鱼汤搭配豆腐或者萝卜丝,鱼汤会更鲜更好喝。怎样煮出味美的鱼汤呢?我觉得首先要处理好鱼,把鱼表面的鱼鳞刮干净,虽然经常鱼档主会代劳,拿回家还是要刮一次,像鱼鳃要挖掉,要把鱼肚里黑色部分刮干净。煲鱼汤或者滚鱼汤都要把鱼煎到表面金黄,煎好以后鱼要放进开水里,用开水煲煮出来的鱼汤很香浓。用萝卜煮鱼汤,萝卜要切成萝卜丝,在鱼和水烧开以后,倒入萝卜丝,萝卜丝会比萝卜块好,因为萝卜丝更容易煮出味道和煮熟。下面来看看萝卜丝鱼汤的详细做法。
【做法】
1图片里的鱼肉和鱼骨头都是从一条皖鱼切出来的,在广东地区经常有一鱼多吃的做法,像我家人不多,如果清蒸一条3斤多的鱼会吃不完的,留下鱼肉和鱼骨头煮汤,既有清蒸鱼又有鱼汤。
2萝卜削皮,刨成萝卜丝。
4鱼煎好以后,放两片姜
6加入萝卜丝,盖上盖子烧开后用中火煮几分钟。
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