家常干锅排骨怎么做

时间:2018-08-21 10:21:13 来源:菲尝火泡面小食堂作者:适量点击:

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干锅,也叫干锅,是川系,相比火锅,干锅汁较少,脂较多,麻鲜香,选料不同,配不同,一一格,每一款都有它独特的风格。天我做的干锅排骨,配上了芹胡萝卜,因为女儿不了太,没有用大红椒和干椒,只用了一勺干锅调料,如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒,椒、八角、桂皮、小茴香调料炒香即可。其中用到的芹入锅,芹叶没有扔,而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以,好食材不浪费。家常版干锅排骨,做法简单,零厨艺也能做好,喜欢干锅的就吧。

食材:排骨500克、胡萝卜适量、芹适量

配料:洋葱适量生姜适量适量、蒜适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量玉米淀粉适量适量、精适量

1、排骨选用肋排,剁相匀小段。用清浸泡半小时左右,换二三净,泡去。加少许酒腌制15分钟。

2、芹切段,胡萝卜切细条,与芹差不多大小。也可以用西芹。配随意,也可以再配些红椒,青椒。

3、切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢的可以多放一些干锅调料粉。

4、排骨沥去一些分,加2勺拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点可以锁住排骨份。这样也防止入锅时会炸,排骨炸后外酥里嫩。

5、锅中入,炸排骨,炸至微捞出,把再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是火炸熟。

6、锅中留底,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。

7、加入胡萝卜、芹炒至变软。

8、加入炸好的排骨炒匀。

9、加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量炒匀即可出锅。

10、在碟子底部放上芹叶,芹叶可以生,与多的干锅排骨很好搭配,是吧。

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