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这道快手家常小炒，酸香开胃，好吃还补血，只要炒它就会吃撑！

时间：2018-12-04 17:38:46 来源：幸福精灵a的美食坊作者：鸡杂点击：

哈喽，大家好！这里是精灵厨房，我是上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！

酸豆角炒鸡杂

去年的7，8月份，特别的想吃泡菜，所以就去买了泡菜坛子，中规中举的按照老方子，起了一坛泡菜水，经过一年有余的用心呵护，泡出来的菜是越来越醇香了，口感也是越来越好了，现在的它，严然是咱家的宝贝，里面有泡姜，泡辣椒，泡蒜，还有泡萝卜等，口胃不佳的时候，去扒拉一些出来，用来佐餐那绝对是杠杠的，饭都能比平常吃多一些呢。

妈妈上次回家时，带了两只土鸡过来，鸡杂之类的让我收拾干净存冰箱了，原本是想着哪一天去菜市，再买一点鸡杂回来搭着炒一盘子的，可见到坛子里面的酸豆角，实在是等不下去了，不管三七二十一，切了一块猪肝一起下锅炒，临出锅的时候，淋入一些红油，微酸微辣，真的超级开胃，也超级下饭，一筷接着一筷，吃到鼻尖都微微冒汗的感觉真是爽。。。

说起鸡肝和猪肝，它们可都是好东西，价格超级实惠，可补血补铁的效果，却一点也不比牛肉差的哟。在精灵生活的地方，一斤牛肉的价格，至少可以买5斤猪肝呢，你说划算不划算啊！咱不用光捡贵的吃，毕竟过日子要懂得细水长流哈。

如果你也馋了这道菜，没有酸豆角怎么办？只好去市场上买咯，但要记得，多用水浸泡浸，它可没有自家做的让人能放心大胆的吃哈。当然了，如果你不嫌麻烦，也可以跟精灵一样，自己动手弄个泡菜坛子，那肯定是想吃啥都不用发愁的，要知道一坛子泡菜，可是能延伸出许许多多的美食哟。。。

原材料：猪肝200克，鸡杂200克

配料：酸豆角120克，泡小米椒5个，青椒2个，大蒜10克，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉1克，生粉2克，精盐3克，红油20ML，香葱2根，食用油30ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：酸豆角，泡椒准备。

3：猪肝切薄片，在流动的水下冲洗血水后用料酒水浸泡30分钟。鸡杂也改刀切片。

4：配菜的青椒切圈，泡椒，大蒜，生姜切末。

5：酸豆角洗净后切寸段。

6：猪肝，鸡杂再次冲洗干净后入碗中，加入胡椒粉，料酒和生粉，用手抓匀后腌10分钟。

7：炒锅中下少量食用油，下酸豆角煸干水分，炒出酸香味后盛出备用。

8：锅中再加一些油，下泡椒，姜蒜，煸出香味。

9：下腌好的鸡杂，炒至变色时再淋入料酒除腥。

10：下青椒圈和酸豆角。

11：炒匀后加精盐调味。

12：淋入红油。

13：下香葱段，炒匀关火即可。

精灵碎碎念：

1：酸豆角有一定咸味的，后期加盐需慎重哈。

2：不太能吃辣的，可以不放红油。

3：猪肝中的毒素比较多，所以要多用料酒水泡泡。炒的时候也不能贪嫩，一定要炒熟了再吃哈。

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